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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

11oct 11

Tofu con salsa de champiñones al curry

El Tofu es una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos, además de aportar gran cantidad de calcio y hierro.

Se elabora a base de leche de soja, la cual es cuajada con un agente para éste fin, y después prensada, obteniendo unos bloques blancos suaves que nos recuerdan al queso fresco.

Tiene un bajo aporte de calorías y poca grasa, por lo que resulta idóneo para dietas de control de peso, sustituyendo la proteína animal por esta otra vegetal.

Ha sido alimento básico de la cocina asiática durante cientos de años, popularizándose después en la cocina vegetariana occidental.

Sus muchas variedades y cualidades lo hacen un ingrediente fácil de incluir en cualquier tipo de receta, ya que tiene gran capacidad de absorber nuevos sabores, ya sea de especias, adobos, etc.

Es también llamado queso de soja y hoy por hoy está disponible en hipermercados y herbolarios, así como en casi todas las tiendas orientales.

Tofu

A pesar de la gran variedad de productos de tofu, podemos dividirlos en dos categorías principales: Tofu fresco, producido directamente de la leche de soja, y tofu procesado, producido a partir del tofu fresco.

El Tofu fresco se vende completamente sumergido en agua, para mantener su contenido de humedad.

La receta de hoy la he hecho pensando en un buen amigo que me envió esta mañana un mensaje pidiéndome recetas sencillas para iniciarse como vegetariano, con la peculiaridad de que es un desastre en la cocina, además de llevar una vida muy ajetreada. Por lo tanto, este plato, muy nutritivo, sencillo de hacer y de ingredientes fáciles de encontrar, va a ser uno de los que más le van a gustar…

Y cómo no, espero que a todos vosotros también, sobre todo a aquellos que alguna vez probaron el Tofu y les pareció un “trozo de nada insípido”. Os invito a que vayáis probando las recetas que iré publicando con él, ¡seguro que muy pronto cambiáis de opinión!

Sugerencia de presentación

INGREDIENTES:

  1. Un bloque de unos 400 gramos de tofu
  2. Una pastilla de caldo vegetal concentrado
  3. Medio litro de agua
  4. 1 cebolla
  5. 1 pimiento rojo
  6. 250 gramos de champiñones
  7. 2 zanahorias
  8. Aceite de oliva virgen
  9. Pimienta de Cayena
  10. Albahaca
  11. Perejil (a ser posible fresco)
  12. Curry.
  13. Sal

PREPARACIÓN:

  1. Lo primero que haremos será apartar unos 80 gramos de tofu, lo demás lo cortamos en filetes y lo ponemos a macerar en caldo vegetal durante algo más de una hora. El caldo lo preparamos hirviendo agua y deshaciendo la pastilla en su totalidad. Habrá que esperar a que esté frío antes de sumergir el tofu.
  2. Picamos la cebolla, lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. El pimiento lo cortaremos en tiras y las zanahorias en rodajitas.
  3. En una cacerola con aceite rehogamos la cebolla unos minutos, luego añadimos los champiñones. Se puede añadir un poco de agua para que vayan cociendo, pero a veces es suficiente con la que desprenden.
  4. Removemos unos minutos y agregamos el pimiento y las zanahorias. También el perejil. Se deja todo ello hervir un rato procurando que la verdura quede “al dente”.
  5. Una vez lo tengamos añadimos la sal, la albahaca, la pimienta de Cayena y el curry.
  6. Con el tofu que habíamos reservado sin macerar preparamos una salsa con la batidora, añadiéndole una cucharada de aceite y un poco de agua. Una vez preparada se lo añadimos a la verdura.
  7. En una sartén con un poco de aceite freímos los filetitos de tofu, dorándolos por ambos lados.
  8. Para servir el plato, colocamos una capa de tofu y otra de verdura, alternando.
  9. Éste plato podemos acompañarlo con patatas cocidas, arroz, cus-cus…
  10. También es otra opción que le da un toque delicioso macerar el tofu con salsa de soja. Eso ya queda en gustos.

Probadlo y contadme vuestra opinión, espero que os guste.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

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12 comentarios

  1. Un aspecto delicioso. ¡Gracias por las sugerencias!

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  2. El aspecto es genial,tomaremos en cuenta esta receta,es bueno cuidarse,muchas gracias:)

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  3. me encanta el curry Nuria. No dudes que lo intentare hacer, ya pondre una foto en el facebook jejeje

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  4. […] Un plato que me parece perfecto para dar a los niños, ya que muchas veces no quieren comer y que mejor que algo de un solo plato y tan nutritivo. […]

    Responder
  5. […] Tofu con salsa de champiñones al curry. […]

    Responder
  6. […] almíbar, sobras de ayer por la noche en el postre, así es que he decidido utilizarla junto con la soja. Ya veréis cual ha sido el resultado… : Carne de soja […]

    Responder
  7. […] ideal para los vegetarianos y veganos dada su gran cantidad de proteína, casi tanta como la soja. La ventaja de las lentejas sobre la carne son sus grandes cantidades de aminoácidos de fácil […]

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  8. […] Existen varios tipos de curry: […]

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  9. […] tofu es uno de los alimentos más sanos y con menos calorías de los que podemos disfrutar. Una de sus […]

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  10. […] Tofu con salsa de champiñones al curry. […]

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