Hojaldre de espinacas

 Preparación:

1. En un bol colocamos la harina y la sal, agregamos la mantequilla, cortada en trozos, muy fría.
2. Con la ayuda de un batidor mezclamos la margarina y la harina, hasta que esté bien ligada.
3. Poco a poco vamos añadiendo el zumo de limón y el agua, mezclando con una cuchara de madera hasta formar una masa de textura suave.
4. Formar una bola con la masa y colocarla en una superficie. Amasar un poquito para formar un rectángulo.
5. Con la parte estrecha hacia uno, doblar en tres, la parte de abajo hacia el centro y la de arriba hacia el centro.
6. Volver a estirar la masa y doblarla nuevamente en tres (de igual manera)
7. Repetir este proceso 6 veces. Después, envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.
8. Transcurrido este tiempo, sacar la masa de la nevera y estirarla nuevamente en forma rectangular. Doblar en 3, envolver y dejar reposar en la nevera una hora antes de utilizarla.

 Preparación:

1. En una olla ponemos agua a hervir, una vez que empiece la ebullición echamos las espinacas con un poco de sal.
2. Cuando empiecen a hervir de nuevo, contaremos 8 minutos, retiramos del fuego y las pasamos a un escurridor para que suelten toda el agua.
3. En una sartén ponemos el aceite y añadimos los ajos, previamente pelados y muy picaditos.
4. Cuando vayan tomando color ponemos el pimentón, removemos un poquito y añadimos las espinacas.
5. Las dejamos que tomen el sabor, unos tres minutos, removiendo constantemente.
6. Después añadimos la nata y la media pastilla de caldo vegetal, dejamos a fuego lento unos minutos, hasta que reduzca, pues han de quedar más bien secas.

La receta

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º y preparamos una fuente o molde humedecido, no engrasado.
2. Estiramos la masa de hojaldre dándole la forma del molde que vayamos a utilizar y la colocamos en él.
3. Hornear primero la masa sin el relleno por 25 minutos, luego rellenar Con las espinacas que hemos preparado, cubrirlas con el queso rallado y hornear a 120º unos 10 minutos o hasta que esté dorado.
4. Desmoldar y servir caliente.