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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

14oct 11

Tortilla de patatas “sin huevo”

Como hoy se celebra el Día del Huevo  (World Egg Day), he pensado poner esta receta de la tradicional tortilla de patatas, pero en este caso, no utilizaremos huevos para cuajarla, así les damos un descanso a las gallinas para celebrarlo, ¿os parece?

El sábado pasado se quedaron mis sobrinos a pasar la noche y les preparé para cenar tortillas, y cual no fue su asombro cuando vieron que yo también me preparaba una, pues saben que soy vegana y no utilizo huevo…

¿Cómo haces una tortilla sin huevos? Buena pregunta… Pues de la siguiente forma, así es que id tomando nota aquellos que no consumáis alimentos de origen animal o tengáis alergia al huevo. O simplemente, queráis cuidar vuestros niveles de colesterol.

 

Ingredientes:

  1. 3 patatas medianas
  2. ½ cebolla
  3. 4 cucharadas de harina de garbanzo
  4. ½ vaso de agua
  5. Aceite de oliva
  6. Sal
  7. Vinagre

 Preparación:

  1. Lo primero que haremos será pelar las patatas y lavarlas.
  2. Las cortamos en rodajas finas y reservamos.
  3. Pelamos la cebolla y la picamos, no demasiado fina para que no se nos queme.
  4. En una sartén ponemos el suficiente aceite como para que casi nos cubra las patatas. Ponemos a fuego medio.
  5. Añadimos las patatas junto con la cebolla y las vamos friendo a fuego suave.
  6. Mientras tanto, en un bol mezclamos la harina de garbanzo y el agua, añadimos sal a gusto y le ponemos un poquito de vinagre para quitarle el sabor a garbanzo.
  7. Una vez fritas las patatas y la cebolla, que han de quedar blanditas y que no se doren, las retiramos y escurrimos para que suelten todo el aceite posible.
  8. Añadimos las patatas y la cebolla a la mezcla de harina y agua, lo removemos bien para que quede bien ligado y preparamos la sartén para cuajar la tortilla.
  9. Utilizar una sartén ancha, mejor que la tortilla no quede muy gruesa, así se cuajará mejor.
  10. Untamos con un poquito de aceite y la ponemos a fuego medio.
  11. Echamos la mezcla preparada y dejamos cocer suavemente, moviendo la sartén de vez en cuando para que no se nos pegue y ayudándonos de una espumadera para que no se desmonte.
  12. Pasado unos minutos, damos la vuelta a la tortilla ayudándonos con un plato, y dejamos cocer otro poco para que se acabe de hacer por dentro.
  13. Es conveniente dejar reposar unos minutos la tortilla para que no se deshaga estando caliente.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Si nos gusta podemos acompañarla de mayonesa sin huevo. ¿Qué cómo hacemos una mayonesa sin huevo? Os explico rápidamente:

Ingredientes:

  1. 1 vaso de aceite de girasol
  2. 1/3 de vaso de “leche” de soja (licuado de soja)
  3. 1/2 diente de ajo
  4. Zumo de medio limón (también se puede hacer con vinagre)
  5. Sal

 Preparación:

  1. En el vaso de la batidora, poned el licuado de soja, el aceite, la sal y el ajo.
  2. Poniendo la batidora en el fondo del vaso y sin moverla, batir a velocidad baja.
  3. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, moved la batidora poco a poco, de arriba a abajo para que ligue el aceite que hay en la superficie del vaso.
  4. Cuando ya está todo ligado añadir el zumo de limón y batir hasta que espese.

Tiempo de preparación: 5 minutos

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7 comentarios

  1. y k es la harina de garbanzo ? es la 1 vez k lo escucho …. gracias

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    • La harina de garbanzo es obtenida de dicha legumbre. Yo la compro en Carrefour, pero la encuentras en cualquier hebolario o hipermercado. También la utilizo en ocasiones para espesar purés, pues les da un sabor buenísimo.

      Responder
  2. Muy buen artículo, es muy clara. Ahora a trabajar

    Responder
  3. […] están deliciosos. También queda muy bien con un pescado al horno o, como he comentado, con una tortilla, de patata o de cualquier otra […]

    Responder
  4. […] patatas y huevos sales de muchas cenas y aperitivos. Yo siempre ando haciendo mil versiones de tortillas porque como en casa gusta tanto, para no hacer siempre la […]

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  5. […] – Tortilla de patata […]

    Responder
  6. […] Que me gusta la tortilla!!!! Y a ti , te gusta??? Admite tantos rellenos y variaciones que hace que sea un plato para muchas ocasiones. Desde la tortilla mas simple como una tortilla de patatas chips , con atún, con coliflor o hacer una tortilla sacromonte. Podemos usarla como relleno o que la tortilla lleve el relleno. Podemos hacer una tortilla especial con cebolla caramelizada o simplemente hacerla mágica si la acompañamos con salmorejo. Si es que podemos hacer hasta tortillas sin huevos!!!!! […]

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