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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

18oct 11

“Tiburones” con boloñesa vegetariana

Vamos a cocinar un plato muy sencillo de pasta, en ésta ocasión he utilizado “tiburones”, que aunque suena terrorífico, son muy ricos y tienen una textura muy agradable al paladar.

Si os estáis preguntando cómo se puede cocinar una salsa boloñesa vegetariana, cuando la misma va preparada con carne, os presentaré el ingrediente estrella de dicha receta: La soja texturizada.

Se trata de un concentrado proteico obtenido de la soja, a la cual se le elimina la piel y se le extrae el aceite. Luego es deshidratada y texturizada.

Se suele comercializar en varios grosores, en éste caso, utilizaremos la más fina.

Una vez la hidratamos tiene una textura y consistencia similar a la de la carne picada.

La soja texturizada posee un 50% de proteínas (más del doble que la carne), 1% de grasas no saturadas, 35 % de hidratos de carbono y minerales como potasio, hierro, magnesio, fósforo… Además de vitaminas A, B, D, e y G. Muy completa, la verdad, poco calórica al mismo tiempo que favorece la reducción de los niveles de colesterol en sangre.

Se puede adquirir en cualquier hipermercado o herbolario, es barata y con muy poca cantidad obtenemos al hidratarla la necesaria para cocinar esta receta.

Ingredientes:

  1. 400 gramos de pasta (tiburones)
  2. 100 gramos de soja texturizada fina
  3. 2 cucharadas de salsa de soja
  4. 1 cebolla mediana
  5. 2 zanahorias
  6. 1 pimiento verde
  7. 500 gramos de tomate triturado
  8. ½ vaso de vino blanco
  9. Aceite de oliva
  10. Orégano
  11. Sal
  12. Queso parmesano o queso vegano.

 Preparación:

  1. En un bol ponemos la soja texturizada fina y añadimos agua hasta que quede cubierta.
  2. Echamos un poco de sal y las dos cucharadas de salsa de soja.
  3. Dejamos 10 minutos que se hidrate y tome una textura jugosa. Pasado ese tiempo la escurrimos con un colador de verduras para que suelte el agua sobrante.
  4. Ponemos al fuego una cacerola con un litro de agua ligeramente salada. Cuando empiece a hervir echamos la pasta y dejamos cocer 10 minutos o hasta que esté “al dente”.
  5. Una vez cocida retiramos del fuego, vaciamos en un escurridor de pasta y reservamos.
  6. Pelamos las zanahorias, el pimiento verde y la cebolla.
  7. Cortamos las zanahorias muy picadas o podemos utilizar un rallador grueso para ello, así nos quedará en láminas cortas y finas.
  8. Con el pimiento procedemos igual, lo cortamos muy fino o lo podemos rallar.
  9. Picamos la cebolla muy pequeña, o la pasamos por el rallador como hemos hecho con las zanahorias y el pimiento.
  10. En una sartén o cacerola ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Incorporamos la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias, salamos ligeramente y dejamos que se sofrían a fuego lento.
  11. Cuando ya esté la cebolla transparente, la zanahoria y el pimiento blandito añadimos la soja texturizada. Subimos el fuego un poco y vamos friendo mientras removemos continuamente para que no se nos queme.
  12. Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir. Ponemos orégano al gusto.
  13. A continuación echaremos el tomate triturado y dejamos cocer hasta que se haya evaporado el agua y quede una salsa de tomate espesa.
  14. Una vez lo tenemos preparado, añadimos la pasta, dejamos que tome el sabor de la salsa boloñesa y servimos.
  15. Podemos espolvorear con parmesano o queso vegano.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

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6 comentarios

  1. Yo conocí la soja texturizada cuando una amiga mia s epuso a dieta y, cuando comía pasta, la utilizaba en vez de la carne picada. Decia que estaba bueno!

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    • Está buenísima, y la puedes usar para hacer albóndigas, hamburguesas, rellenos, etc. Además de ser muy ligera su digestión es mucho menos pesada que la de la carne.

      Responder
  2. Que rico plato,para que luego digan que no se puede comer cosas ricas y sanas a la vez,una prueba de ello

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  3. […] 250 gramos de soja texturizada fina […]

    Responder
  4. […] otro post ya os hablé de la soja texturizada y de todas sus propiedades, sobre todo quiero volver a recalcar […]

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  5. Todas las recetas lucen deliciosas!!! Esta semana intentare algunas!! Ya q mi hijo tiene hipertiroidismo y estamos intentando aprender a comer mas saludable!!! Gracias

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