“Tiburones” con boloñesa vegetariana

 Preparación:

1. En un bol ponemos la soja texturizada fina y añadimos agua hasta que quede cubierta.
2. Echamos un poco de sal y las dos cucharadas de salsa de soja.
3. Dejamos 10 minutos que se hidrate y tome una textura jugosa. Pasado ese tiempo la escurrimos con un colador de verduras para que suelte el agua sobrante.
4. Ponemos al fuego una cacerola con un litro de agua ligeramente salada. Cuando empiece a hervir echamos la pasta y dejamos cocer 10 minutos o hasta que esté “al dente”.
5. Una vez cocida retiramos del fuego, vaciamos en un escurridor de pasta y reservamos.
6. Pelamos las zanahorias, el pimiento verde y la cebolla.
7. Cortamos las zanahorias muy picadas o podemos utilizar un rallador grueso para ello, así nos quedará en láminas cortas y finas.
8. Con el pimiento procedemos igual, lo cortamos muy fino o lo podemos rallar.
9. Picamos la cebolla muy pequeña, o la pasamos por el rallador como hemos hecho con las zanahorias y el pimiento.
10. En una sartén o cacerola ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Incorporamos la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias, salamos ligeramente y dejamos que se sofrían a fuego lento.
11. Cuando ya esté la cebolla transparente, la zanahoria y el pimiento blandito añadimos la soja texturizada. Subimos el fuego un poco y vamos friendo mientras removemos continuamente para que no se nos queme.
12. Añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir. Ponemos orégano al gusto.
13. A continuación echaremos el tomate triturado y dejamos cocer hasta que se haya evaporado el agua y quede una salsa de tomate espesa.
14. Una vez lo tenemos preparado, añadimos la pasta, dejamos que tome el sabor de la salsa boloñesa y servimos.
15. Podemos espolvorear con parmesano o queso vegano.