Potaje de judías pintas, calentito, calentito…

 Preparación

1. Limpiamos las judías y dejamos en remojo la noche anterior, unas 12 horas.
2. Transcurrido ese tiempo, pasamos a cambiarles el agua y las ponemos a hervir en una olla.
3. Una vez que empiecen a hervir bajamos el fuego, las tapamos y las dejamos cocer a fuego moderado.
4. Mientras tanto prepararemos las verduras. Limpiamos el repollo y la coliflor, lavándolos a conciencia. El repollo lo cortaremos en tiras y la coliflor la separaremos en ramitas.
5. Las acelgas, una vez lavadas las cortaremos en trozos grandes. Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
6. En la cacerola de barro ponemos el aceite, haciendo un sofrito con la cebolla y el apio. Añadimos después la salsa de tomate diluida en un poquito de agua tibia, un par de cucharadas son suficientes. Removemos y dejamos unos minutos para que tome sabor.
7. Después incorporamos el repollo, coliflor, acelgas y las patatas.
8. Una vez cocidas las judías, las colamos y añadimos a las verduras el agua de cocción. Así han de cocer una media hora a fuego moderado.
9. Aparte coceremos los guisantes.
10. Mientras tanto, tamizamos la mitad de las judías. Para ello nos ayudaremos con un poco del agua de la cocción y lo incorporaremos al potaje junto con el resto de judías y los guisantes ya cocidos.
11. Dejamos cocer otros cinco minutos aproximadamente, rectificamos de sal y añadimos a gusto un pellizco de la guindilla en polvo.
12. Ya para finalizar espolvoreamos el perejil picado y un poquito de gomasio, que es una mezcla de semillas de sésamo tostado y sal, pero se puede utilizar sal común.
13. Para presentarlo, colocamos en el fondo de una sopera las rebanadas de pan, tostadas en el horno y vertemos el potaje.
14. Dejaremos reposar uso minutos antes de servir.