Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

18oct 11

Potaje de judías pintas, calentito, calentito…

Para hoy vamos a preparar un sabroso potaje de judías pintas, que ya van apeteciendo… ¿Verdad?

Ya vamos notando el cambio de temperatura por las noches, si bien seguimos pidiendo más, intentando acostumbrarnos al frío en ésta etapa intermedia, dándole la bienvenida y hasta adaptando el ánimo. Para los días que nos esperan, en que se nos congelan hasta las ideas, os propongo un buen puchero de rescate.

Al llegar a casa con las manos entumecidas, enfundado hasta las orejas, medio resfriado, no hay nada mejor que encontrar en la cocina este sabroso plato, que además de delicioso, es un buen aliado para combatir esos síntomas de enfriamiento.

Por supuesto que me encantan las verduras y demás alimentos fríos y en ensaladas, de hecho no me resisto a un buen gazpacho aunque estemos a cero grados, pero si bien es cierto que en verano se agradecen, ya me van apeteciendo los guisitos “de cuchara”, baratos, sencillos de hacer y con la ventaja de que los cocinas el día anterior y sólo tienes que llegar y calentar.

Para esta receta necesitaremos una olla de barro, que no sea esmaltado, pues hay barnices que son potencialmente tóxicos.

En caso de no disponer de ella, cualquier olla grande y bajita nos servirá, no vamos a ponernos ahora exigentes si lo que buscamos realmente es la sencillez y la comodidad en la cocina.

Ingredientes:

  1. 250 gramos de judías pintas.
  2. 200 gramos de repollo.
  3. 300 gramos de acelgas (o unas hojitas, va en gustos)
  4. 100 gramos de coliflor.
  5. 100 gramos de guisantes.
  6. 200 gramos de patatas (igual, va a gustos)
  7. 1 ramita de apio.
  8. De ½ a 1 cebolla.
  9. Aceite de oliva virgen extra.
  10. 4 cucharadas de salsa de tomate.
  11. Sal.
  12. Guindilla en polvo.
  13. Unas ramitas de perejil.
  14. 3 cucharadas de gomasio o en su defecto, 2 de sal marina.
  15. Unas rebanadas de pan.

 Preparación

  1. Limpiamos las judías y dejamos en remojo la noche anterior, unas 12 horas.
  2. Transcurrido ese tiempo, pasamos a cambiarles el agua y las ponemos a hervir en una olla.
  3. Una vez que empiecen a hervir bajamos el fuego, las tapamos y las dejamos cocer a fuego moderado.
  4. Mientras tanto prepararemos las verduras. Limpiamos el repollo y la coliflor, lavándolos a conciencia. El repollo lo cortaremos en tiras y la coliflor la separaremos en ramitas.
  5. Las acelgas, una vez lavadas las cortaremos en trozos grandes. Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
  6. En la cacerola de barro ponemos el aceite, haciendo un sofrito con la cebolla y el apio. Añadimos después la salsa de tomate diluida en un poquito de agua tibia, un par de cucharadas son suficientes. Removemos y dejamos unos minutos para que tome sabor.
  7. Después incorporamos el repollo, coliflor, acelgas y las patatas.
  8. Una vez cocidas las judías, las colamos y añadimos a las verduras el agua de cocción. Así han de cocer una media hora a fuego moderado.
  9. Aparte coceremos los guisantes.
  10. Mientras tanto, tamizamos la mitad de las judías. Para ello nos ayudaremos con un poco del agua de la cocción y lo incorporaremos al potaje junto con el resto de judías y los guisantes ya cocidos.
  11. Dejamos cocer otros cinco minutos aproximadamente, rectificamos de sal y añadimos a gusto un pellizco de la guindilla en polvo.
  12. Ya para finalizar espolvoreamos el perejil picado y un poquito de gomasio, que es una mezcla de semillas de sésamo tostado y sal, pero se puede utilizar sal común.
  13. Para presentarlo, colocamos en el fondo de una sopera las rebanadas de pan, tostadas en el horno y vertemos el potaje.
  14. Dejaremos reposar uso minutos antes de servir.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

Comensales: 4

Etiquetas: , , ,

5 comentarios

  1. Un plato contundente,si señor,que rico..aunk despues de estos platos se necesita una buena siesta

    Responder
  2. […] los productos básicos que debe de haber en las casas. Existen más de 50 variedades diferentes de frijoles desde las alubias blancas hasta los frijoles […]

    Responder
  3. […] es que un plato de potaje o de guiso se acompaña perfectamente con una ensalada y hoy os traigo una de arroz surtido. Este […]

    Responder
  4. […] gr de repollo fermentado […]

    Responder
  5. […] esa protagonista de la serie ‘Aquí no hay quien viva’ que tanta afición tenía por los potajes a base de condimentos naturales. La verdad es que a veces no somos conscientes del juego que dan […]

    Responder

Deja tu réplica a Pollo con ajos tiernos y hierbas frescas, un regalo para todos tus sentidos | Pollo al horno

*

Acerca de Nuria Paredes

Mi galardón: Pinche de Cocina

About

"Vegetariana... ¿Y tú qué comes? es un blog sobre cocina vegetariana y vegana donde encontraréis recetas y críticas de restaurantes. Sobre Nuria

Twitter

octubre 2011
L M X J V S D
    nov »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31