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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

27oct 11

Choricito vegano, ¿nos vamos de barbacoa?

Lo típico de éstos días que se avecinan, y si el tiempo acompaña, es reunirse con la familia y hacer una escapada para disfrutar de la naturaleza en el campo. A los vegetarianos nos resulta un problema, pues a la hora de hacer la barbacoa, chuletitas, chorizos, panceta y morcillas son las estrellas del menú. Por eso hoy os propongo esta receta de cómo preparar tus chorizitos caseros, sin carne, para que puedas disfrutar de la barbacoa sin renunciar a tus principios y pases un maravilloso día con los tuyos.

Chorizo vegano

Ten en cuenta que además no se acumularán en tu tripa ni en las cartucheras, lo cual te da una gran ventaja frente a tus acompañantes. Así es que si te miran “rarito” cuando te prepares tu bocata, ¡responde con una amplia sonrisa y disfruta!

Para prepararlo necesitaremos gluten de trigo, el mismo con el que preparamos el seitán. Lo puedes encontrar en cualquier herbolario o hipermercado a un coste muy asequible.

La ventaja es que podrás prepararlo días antes con tiempo, pues puedes conservarlo varios días en el frigorífico y meses en el congelador sin que pierda su sabor ni su textura.

Ingredientes:

  1. 2 tazas y media de gluten de trigo
  2. 1 taza de maizena
  3. ½ cucharada de pimienta
  4. 2 cucharadas de pimentón
  5. 1 cucharada de orégano
  6. 1 cucharada de ajo en polvo
  7. Una pizca de perejil
  8. 100 gramos de tofu ahumado
  9. 2 tazas de agua fría
  10. ¼ de taza de vino blanco
  11. Sal

 Preparación:

  1. En un bol grande echamos el gluten de trigo y la maizena, mezclando muy bien para que nos una harina homogénea.
  2. Añadimos las especias.
  3. Cortamos el tofu en pequeños trocitos, del tamaño de un grano de arroz y lo echamos junto con la harina
  4. Ponemos todas las especias y la sal, removemos para que se queden bien repartidas por toda la mezcla
  5. Añadimos el vino y el agua.
  6. Mezclamos muy bien hasta que se nos quede una masa no demasiado pegajosa, que se despegue del bol.
  7. Sacamos la mezcla y seguimos amasando sobre una superficie plana, hasta que nos quede homogénea.
  8. Hacemos un rulo con la masa, largo y del grosor que queramos para nuestros chorizos.
  9. Con papel film, envolvemos la masa muy bien, procurando que no queden huecos para que al cocinarla no se salga por ningún lado
  10. Con hilo de cocina, vamos haciendo nudos al rulo cada 6 o 10 centímetros, apretando muy bien para darle la forma.
  11. En una olla grande con agua hirviendo y un chorrito de salsa de soja sumergimos los chorizos y dejamos cocer a fuego suave durante una hora.
  12. Una vez estén cocidos, retiramos y escurrimos.
  13. Cuando se enfríen quitamos la cuerda y el film, cortamos por cada separación y ya los tenemos listos para la barbacoa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 horas

Comensales: 8

Puedes guardar los que no vayas a usar y utilizarlos en cualquier guiso de legumbre, para un aperitivo, o con arroz, que además queda buenísimo. Fritos, al horno, en la barbacoa… Como quieras y donde quieras.

Espero que paséis un feliz puente y os guste la receta.

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4 comentarios

  1. […]  Flautas con salsa de chorizo […]

    Responder
  2. […] chorizo de pavo o el chorizo que acostumbres comprar finamente picado […]

    Responder
  3. […] chorizo finamente picado y dorado […]

    Responder
  4. […] de la gastronomía ya sea en casa como fuera, por ejemplo encendiendo la Barbacoa e improvisando un fuego (primera vez que enciendo uno en la […]

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