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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

02nov 11

Moussaka vegetariana

La Moussaka es un plato mediterráneo parecido a la lasaña, sólo que más típica de zona Oriental, sobre todo de Grecia.

Es un plato muy vistoso y fácil de preparar, además de completo. Ideal para una cena familiar, una comida especial, pues su presentación y sabor siempre resulta un gran éxito en cualquier circunstancia.

Ésta es nuestra versión de moussaka, aun cuando hay infinidad de variedades, desde los diferentes ingredientes de la salsa de carne, el tipo de carne, como cocinar las berenjenas… etc. La nuestra es conseguir un delicioso plato sin utilizar ningún tipo de carne manteniendo los mejores aspectos de la receta original.

La receta lleva algún tiempo de preparación, pero merece la pena.

: Moussaka vegetariana

 Ingredientes:

  1. 3 berenjenas
  2. 200 gramos de soja texturizada
  3. 1 cebolla grande
  4. 4 dientes de ajo
  5. 2cucharaditas de pimienta
  6. 1 cucharada de canela
  7. 1cucharada de orégano
  8. 2 cucharadas de salsa de tomate
  9. ½ vaso de vino tinto
  10. Ralladura de un limón
  11. 2 cucharadas de zumo de limón
  12. 1 vaso de harina de trigo
  13. 1 litro de leche o leche de soja
  14. 60 gramos de margarina vegetal
  15. Nuez moscada
  16. Queso rallado o queso vegano
  17. Pan rallado
  18. Sal
  19. Aceite de oliva

 Preparación:

  1. Ponemos a hidratar la soja texturizada durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, pasamos a un colador y dejamos que escurra el agua sobrante.
  2. En una sartén calentamos el aceite de oliva y doramos la soja texturizada.
  3. Cortamos la cebolla muy fina y la añadimos a la sartén.
  4. Picamos los ajos y los echamos cuando la soja esté dorada y la cebolla se haya ablandado.
  5. Añadimos también una cucharadita de pimienta, la canela, el orégano y la salsa de tomate.
  6. Mezclamos bien y cocinamos durante 2- 3 minutos.
  7. Agregamos el vino tinto y mezclamos bien, a fuego lento, hasta que reduzca.
  8. Rectificamos de sal y añadimos la ralladura de limón junto con el zumo de limón. Reservamos.
  9. Preparamos las berenjenas contando la parte superior e inferior.
  10. Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
  11. En una sartén con un poco de aceite ponemos las rodajas a fuego medio, cocinamos por ambos lados sin que queden demasiado blandas.
  12. Colocamos en un papel absorbente y reservamos.
  13. En un cazo ponemos a hervir la leche y en otro derretimos la margarina a fuego medio. Añadimos la harina y removemos bien para que se mezcle. Ha de dorarse un poco para que no quede cruda.
  14. Retiramos del fuego y añadimos a la leche hirviendo, batiendo bien hasta que se deshagan los grumos y espese un poco.
  15. Añadir pimienta negra, nuez moscada y sal.
  16. Precalentamos el horno a 200º, en posición horno y grill.
  17. Engrasamos un molde para horno, en el fondo ponemos una capa de berenjena, luego una de la soja texturizada que teníamos reservada, otra capa de bechamel, y repetir otra vez todas las capas.
  18. Cubrimos la superficie con una capa fina de pan rallado, para que quede crujiente al gratinar.
  19. Espolvorear el queso rallado o queso vegano por encima y meter al horno 12 minutos.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 12 minuto(s)

Comensales: 6

Espero que disfrutéis de la receta, además que resulta barata y sus ingredientes muy sencillos de conseguir. ¡Buen provecho!

 

 

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4 comentarios

  1. Que buena pinta, debe estar deliciosa esta receta, comer bien no cuesta tanto.

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  2. […] os gustan las berenjenas, es importante que las consumáis frecuentemente por su alto contenido en antioxidantes, ideales […]

    Responder
  3. […] ello he utilizado soja texturizada, pero de tamaño grueso. Una vez hidratada nos da el aspecto de trocitos de carne de pollo (por el […]

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  4. […] lasaña la vamos a preparar con soja texturizada fina, que nos da la textura de la carne picada, y en vez de besamel, la prepararemos con una rica salsa […]

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