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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

03nov 11

Crema de verduras, “superando a Mamá”

Hay formas y formas de preparar sopas, cremas y purés, que tanto apetecen ahora que nos ha llegado el frío. La receta de hoy es muy simple, se trata de una crema de verduras, pero lo que la diferencia en su sabor es el mimo que le pongo en su preparación.

En casa todos los viernes mamá preparaba puré de verduras, con las más tradicionales, zanahoria, cebolla, puerro, patatas y acelga… Todas limpias, cortaditas y ala olla con una pastillita de caldo de ave… ¡Ah! Y no olvidemos el chorrito de aceite de oliva…

La verdad es que fue mejorando su puré en el momento en el que empezó a añadir y variar ingredientes a la vez que cambió el caldo de ave por caldo de verduras.

Pero aun así, me tengo que reconocer el mérito de haber superado su “plato de viernes” con esta cremita que a todos nos gusta tanto.

Ingredientes:

  1. 1 calabacín grande o dos medianos
  2. 1 tomate
  3. 3 zanahorias
  4. 250 gramos de judías verdes
  5. 4 patatas medianas
  6. 1 pimiento verde
  7. 1 cebolla grande
  8. 1 puerro
  9. 1 ramita de apio
  10. 4 dientes de ajo
  11. 1 hoja de laurel
  12. 1 pastilla de caldo vegetal
  13. ½ vaso de vino blanco
  14. 1 cucharadita de pimentón
  15. Perejil seco
  16. Aceite de oliva
  17. Sal

 Preparación:

  1. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos no muy grandes.
  2. En una cacerola con un poco de aceite caliente ponemos la cebolla para que se vaya rehogando.
  3. Pelamos dos ajos y cortamos en rodajas. Añadimos a la cacerola.
  4. Igualmente procedemos con las zanahorias, el puerro, el apio y el pimiento verde, los limpiamos y una vez troceados, añadimos al rehogado.
  5. Mientras tanto pelamos el tomate y lo rallamos, también puede ser troceado, queda en gustos.
  6. Añadimos el tomate a la cacerola, mezclamos bien y dejamos unos minutos.
  7. Pelamos el calabacín y las patatas, lavamos las judías verdes y troceamos. Agregamos al guiso.
  8. Añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo y un poco de sal
  9. Removemos constantemente hasta que lo tengamos bien rehogado, con cuidado de que no se nos queme.
  10. Echamos el vino y mezclamos. Dejamos que se evapore un poco.
  11. Añadimos 1 ½ de agua mas o menos y dejamos cocer durante veinte minutos, o hasta que las patatas estén blanditas.
  12. Una vez cocinado, apartamos del fuego y retiramos la hoja de laurel.
  13. Con una batidora trituramos hasta que nos quede una crema fina. Si es necesario, pasar por el chino para quitar hebritas incómodas y las pipas del tomate.
  14. En una sartén con poquito aceite pondremos los dos ajos reservados, pelados y laminados a fuego suave.
  15. Cuando vayan tomando color, echamos el pimentón.
  16. Retiramos los ajos, bien escurridos y una vez servida la crema en los platos, decoramos con varias láminas de ajo y un poco de perejil.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

Como veréis, con un poco de tiempo una crema de verdura puede resultar un delicioso primer plato.

Por supuesto, variar las verduras, especiar con pimienta, comino, etc., todo es jugar un poco con lo que tengas en la nevera y tu toque personal.

 

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9 comentarios

  1. Vaya! vino??? nunca se me ha pasado por la cabeza???!!! la verdad es que voy a probarla. A mi no me van especialmente las verduras pero las como e intento que no me sepa demasiado a verde y esta receta parece que puede cumplir mi objetivo no???

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    • Lo cumple a la perfección, la verdad es que la idea de guisarlas vino tras tener que triturar todo para las nenas cuando eran bebés… Si guisaba unas patatas con judías, con setas, etc, y al triturarlas estaban tan ricas… Pues adopté la costumbre de rehogar todas las verduras para cremas y purés, el cambio es increíble… ¡Espero que te guste!

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  2. Creo que será difícil superar a mi señora madre, pero habrá que intentarlo, no? Muy buena pinta tiene, desde luego.

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  3. Una forma peculiar de hacer un pure de verduras y me ha parecido genial,le dara un toque genial el vino por ejemplo.enhorabuena,me la apunto

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  4. Habrá que probarlo! =)

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  5. […] cucharadas de pimentón […]

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  6. […] calabacines rellenos. A la vez de ser muy suaves y depurativos, me ha servido para terminar las verduras que me quedaban de haber preparado una crema días antes, así, no he tenido que ir a comprar y he […]

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  7. La verdad que la comida vegetaria es la mejor para nuestra salud y esta sopa por todo lo que lleva es deliciosa

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