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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

04nov 11

Champiñones rellenos de verdura

Como lo que más me gusta y apetece es cocinar con los productos de temporada, en esta época suelo preparar muchos de mis platos con todo tipo y variedades de hongos o setas, para esta noche, champiñones rellenos.

Hoy por hoy es muy sencillo conseguir setas en cualquier época del año, ya sean de criaderos o congeladas, además de que nos dan muchísimas opciones en la cocina. Siempre tengo de reserva alguna bolsa o bote de ellas.

El más común, y no por ello menos sabroso es el champiñón. Lo podemos utilizar en casi todos los guisos, en salteados, ensaladas, crudos o cocinados.

La forma idónea  de prepararlo, a mi parecer, es a la plancha o al horno, dejándolo con una textura “al dente” que le refuerza todo su sabor y aroma. Es como más me gusta, aunque crudo tiene su “puntillo”.

Como entrante, la receta que os propongo, además de ser muy rica, está llena de colorido y es muy ligera.

Así es que si estás cuidando tu línea no tienes por qué privarte de este exquisito capricho.

Ingredientes:

  1. 12 champiñones grandes
  2. 3 tomates maduros
  3. 1 calabacín
  4. 1 cebolla
  5. 1 cucharada de orégano
  6. Perejil
  7. Ajo en polvo
  8. Pimienta Aceite de oliva
  9. Sal

 Preparación:

  1. Lo primero que haremos será lavar el calabacín, cortamos las puntas y lo troceamos en dados muy pequeños, pero sin pelar.
  2. Pelamos la cebolla y picamos muy fina.
  3. En una olla con agua hirviendo escaldamos los tomates durante un par de minutos y los pelamos. Después los troceamos como hemos hecho con el resto.
  4. Con mucho cuidado, retiramos el tallo a los champiñones y los picamos, reservando los sombreritos.
  5. Preparamos una fuente apta para horno, la untamos ligeramente con aceita, a ser posible con ayuda de un pincel.
  6. Precalentamos el horno a 180º durante unos diez minutos.
  7. Aprovechamos el tiempo de precalentado para limpiar los champiñones ya sin el tallo, con un paño húmedo mejor que lavarlos con agua directamente, pues absorben la misma con mucha facilidad.
  8. Los colocamos boca arriba sobre la fuente del horno.
  9. Con mucha delicadeza los vamos rellenando con la mezcla de verduras que teníamos preparada.
  10. Salpimentamos al gusto y los regamos con un poquito de aceite de oliva, no demasiado para que no queden grasos.
  11. Espolvoreamos con el orégano y los metemos al horno a media altura
  12. Horneamos durante veinte minutos.
  13. Una vez hechos, los servimos calientes, espolvoreados con perejil y ajo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

Como veis no lleva mucho tiempo, y os aseguro que quedan muy buenos. Serán mi cena de hoy, acompañados de una buena ensalada…  De pepinos a la menta, receta de nuestro amigo César Fernández.

Y me reitero en lo dicho, no dudéis en variar los ingredientes, utilizad las verduras que tengáis a mano, e incluso si los gratináis con queso, o queso vegano les daréis un toque riquísimo.

¡Que paséis buen fin de semana, a ver si el tiempo nos acompaña un poco y nos deja salir sin “calarnos” hasta los huesos!

 

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7 comentarios

  1. […] decorar con cebollas de cambray doraditas en aceite o con ruedas de papa cocida y dorada o bien con verduras de tu […]

    Responder
  2. […] (Biaix), el tartar de ceps y patata confitada con corazón de foie (La Carbassa) o el carpaccio de setas con crema de Parmiggiano […]

    Responder
  3. Qué ricos! Me encantan los champiñones así que probaré esta receta. Thanks Nuria!

    Responder
    Cristina R. Bareño
  4. […] pastelitos que no son los típicos dulces a aquellos que estamos acostumbrados, sino que será de champiñones y cebollita picada. Veréis que buena […]

    Responder
  5. […] una crema de verduras de primero, algún entrante y un buen postre, el éxito del menú lo tienes asegurado, je, je, […]

    Responder
  6. […] las características resistentes de su piel, se ha popularizado su preparación en forma de rellenos, pues admite prácticamente de todo.  Pimientos del piquillo rellenos en […]

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