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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

07nov 11

Calabacines rellenos, sanos y depurativos

La receta de hoy ha sido improvisada un poco sobre la marcha, dado los excesos del fin de semana y que los lunes siempre nos cuesta arrancar, he preparado unos calabacines rellenos. A la vez de ser muy suaves y depurativos, me ha servido para terminar las verduras que me quedaban de haber preparado una crema días antes, así, no he tenido que ir a comprar y he evitado que se pongan en mal estado.

Calabacínes rellenos

Lo habitual es ver calabacines rellenos de carne, mariscos, gratinados con queso, etc., pero en este caso sólo he utilizado las hortalizas que me quedaban, con lo cual nos queda un plato muy ligero y digestivo.

A pesar de que el calabacín tiene fama de soso al paladar, preparado con hierbas, aderezado con un buen aliño o en cremas resulta muy fácil de digerir y es una buena fuente de vitamina C y betacaroteno.

Su piel es la más rica en nutrientes y al ser suave es totalmente comestible, por lo que debemos evitar pelarlo.

Además es depurativo y diurético, por lo que es muy empleado en las dietas de adelgazamiento. Mejora las afecciones del intestino, es laxante y antitóxico.

Son mas nutritivos los que miden entre 15-20 centímetros, pues los más grandes contienen mucha agua y menos nutrientes.

Aportan ácido fólico, hierro, vitamina A, C, B2 y B1. Como veréis, una joya de nuestra gastronomía.

Ahora que ya conocemos un poco más el ingrediente principal de nuestra receta, pasemos a su elaboración, veréis que sencilla y rápida.

Ingredientes:

  1. 2 calabacines medianos-grandes
  2. 1 cebolla pequeña
  3. 2 dientes de ajo
  4. 2 zanahorias
  5. 1 puerro
  6. 1 ramita de apio
  7. 1 pimiento verde
  8. 1 tomate maduro
  9. Pan rallado
  10. Perejil seco picado
  11. Ajo en polvo
  12. Orégano
  13. Pimienta negra
  14. Margarina vegetal
  15. Aceite de oliva
  16. Sal

 Preparación:

  1. En una olla con agua hirviendo y sal escaldamos los calabacines, unos 8 minutos, para que se ablanden sin llegar a cocerse.
  2. Una vez retirados del fuego, escurrimos y dejamos enfriar.
  3. Pelamos y troceamos la cebolla muy pequeña, casi rallada.
  4. Pelamos los ajos y cortamos en rodajitas finas.
  5. Pelamos las zanahorias y cortamos en cuadraditos menudos.
  6. Lavamos el pimiento verde, lo despipamos y cortamos en trocitos pequeños.
  7. Lavamos el tomate y lo rallamos en un bol pequeño. Reservamos.
  8. Limpiamos el puerro y lo troceamos en rodajas muy finas
  9. Limpiamos el apio, lo dejamos lo más libre de hebras posible y lo troceamos también en rodajitas.
  10. Ponemos una sartén con aceite al fuego.
  11. Echamos la cebolla, los ajos, el pimiento, las zanahorias, el apio y el puerro a la sartén. Removemos bien y dejamos que se rehogue lentamente.
  12. Mientras tanto, cortamos los calabacines en rodajas de unos 4-5 centímetros de grosor. Descartamos ambos extremos.
  13. Con un vaciador o una cucharilla y mucho cuidado, retiramos parte de la pulpa de cada rodaja de calabacín, dejando un hueco en el interior para luego rellenarlo. Hay que tener cuidado de no atravesarlo y dejar un fondo.
  14. Cuando la cebolla y demás ingredientes de la sartén estén blanditos, agregamos el tomate rallado, la pulpa que hemos retirado del calabacín y dejamos que se terminen de cocinar, unos diez minutos.
  15. Añadimos un poco de orégano, pimienta negra y rectificamos de sal. Si nos queda un poco acido por el tomate, podemos poner un poco de azúcar, un cuarto de cuchara de postre.
  16. Precalentamos el horno a 200º durante 10 minutos.
  17. En una fuente para horno o cazuelitas de barro engrasadas, ponemos un poco de pan rallado en el fondo, para evitar que se nos peguen los calabacines y absorba un poco el agua que sueltan durante el horneado.
  18. Colocamos las rodajas de calabacín y las vamos rellenando generosamente con las hortalizas que hemos rehogado.
  19. Mezclamos un poco de pan rallado con el perejil picado y el ajo en polvo.
  20. Cubrimos la superficie de los calabacines con esta mezcla. Ponemos un poquito de margarina vegetal y horneamos durante media hora.
  21. Han de quedar dorados por arriba, que el pan quede crujiente, si no es así, dejar unos minutos más o terminar con el grill.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Podemos servir como primer plato o como plato único acompañado de una ensalada si lo que queremos es una comida muy ligera.

 

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8 comentarios

  1. Que buena pinta.lo voy a hacer a ver que tal

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  2. que buena pinta tienen no? a mi me gustan mucho y no los he comido así nunca. siempre los he comido con carne picada. ademas me parecen muy ricos. gracias por la receta! es una forma diferente de comer verdura!!

    Responder
  3. […] las preparamos de una manera más original y sabrosa para aquellas personas que les cuesta comer la verdura solo cocida, seguro que así les costará […]

    Responder
  4. […] par de calabacines […]

    Responder
  5. […] gr de calabacines 350 gr de atún rojo ½ manojo de perifollo ½ manojo de cebolleta 1 rama de estragón 1 chalote 50 […]

    Responder
  6. […] he preparado coliflor con patatas, aunque en otras ocasiones, la suelo camuflar con una bechamel de calabacín, que también queda muy rica, y la bechamel de calabacín, le aporta un toque […]

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