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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

10nov 11

Crema de espinaca y champiñón

Hoy voy a preparar una receta perfecta para esta época, pues es un primer plato muy completo y sano, además de reconfortante. Se trata de una crema de espinacas y champiñones, ideal para introducir la verdura en la dieta de los peques y sobre todo, en la de aquellos que no son muy amigos de comerlas.

El mezclar la espinaca con el champiñón no es ni más ni menos que para suavizar el sabor a “verde” de la espinaca, aparte de que la combinación queda muy buena.

Crema de espinaca y champiñón

El color puede que a los que no son muy amantes de la verdura les resulte algo desagradable, pero siempre podemos añadirle alguna patata para que nos quede más vistosa, a mi gusto, la prefiero sin ella, pues hace la crema algo mas pesada y calórica.

La espinaca es uno de los alimentos preferidos por las personas anémicas, dada la cantidad de hierro que contienen.

Si bien han de tener precaución a la hora de tomarlas las personas predispuestas a los cálculos renales, acidez y úlceras gástricas, pues contienen sales que activan la secreción de ácidos, que si bien favorecen las digestiones normales, no a aquellos que padecen dichas patologías.

Junto con el champiñón, con su escaso nivel calórico, vitaminas, minerales y proteínas, conseguiremos un plato lleno de sabor y energía.

Ingredientes:

  1. 400 gramos de espinaca congelada
  2. 250 gramos de champiñón
  3. 1 cebolla
  4. 1 puerro
  5. 2 dientes de ajo
  6. 2 zanahorias
  7. Aceite de oliva
  8. Sal
  9. 1 pastilla de caldo vegetal (opcional)

 Preparación:

  1. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas no muy finas, para que no se nos queme.
  2. Limpiamos y pelamos el puerro, utilizando la parte blanca. Lo cortamos en rodajas.
  3. Pelamos los dientes de ajo.
  4. Ponemos una cacerola al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
  5. Echamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Removemos y con el fuego al mínimo, dejamos que se rehoguen lentamente.
  6. Mientras tanto pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas.
  7. Limpiamos bien los champiñones y los troceamos.
  8. Cuando tengamos la cebolla y el puerro blanditos, añadimos el resto de verduras y removemos bien para que se impregnen del sabor de la cebolla y el puerro.
  9. Añadimos las espinacas, la pastilla de caldo y sal.
  10. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos desde que comience a hervir.
  11. Retiramos del fuego y a continuación pasamos por la batidora para que nos quede una crema muy fina.
  12. Probamos de sal y si es necesario, rectificamos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Yo he utilizado espinacas congeladas, porque son las que tenía a mano, pero podéis utilizar espinacas frescas, en tal caso, utilizaremos el doble de peso, 800 gramos.

A la hora de servir, bien caliente  por supuesto, se pueden agregar unos taquitos de pan tostado o pan frito que le darán un toque muy bueno y distinto al plato.

Y ya solo me queda deciros… ¡Buen provecho!

 

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7 comentarios

  1. Que pure mas rico,una forma genial,para que los niños prueben las verduras,que tan poco les gustan.

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  2. […] En la actualidad es el segundo hongo más cultivado en el mundo después del champiñón blanco. […]

    Responder
  3. […] conocemos las clásicas espinacas a la crema o crema de espinacas, pero esta versión es más ligera y más líquida, una crema desnatada con el toque justo de […]

    Responder
  4. […] Un buen puñado de espinacas […]

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  5. […] muy apreciada también por las madres de aquellos niños más traviesos, de esos que no comen las cosas verdes y el plato favorito de los jóvenes que vuelven medio borrachos por las noches y con ganas de ver […]

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  6. […] me encanta por las verduras que tiene, los tomates y las espinacas, pero también porque lleva champiñones y queso rallado. Vamos, que se me hace la boca agua solo de pensar en este delicioso […]

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  7. Hay que tener cuidado con el uso de pastillas de caldo vegetal, casi todas las marcas contienen proteína de leche de vaca ,no adecuado para los veganos.

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