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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

15nov 11

Coca de verduras

En mis visitas a Mallorca, uno de los platos que más me han gustado es la coca, una singular forma de tomar verduras y que a casi todos nos agrada.

La coca mallorquina es parecida a la empanada, sólo que no va cubierta por encima. Tiene infinidad de variantes, dependiendo de la temporada del año, las verduras varían.

Suele llevar acelgas, pimiento, calabacín, un sofrito de cebollas, e incluso hay quien le pone sardinillas. Yo sólo la preparo con verduras a veces trituradas si la van a tomar los niños, pues se les hace más agradable tomarla.

De cualquiera de las formas, queda estupenda y es muy fácil de preparar.

Yo la cocino según el tiempo que tenga, preparando la masa original o utilizando alguna masa de hojaldre preparada, no queda igual de crujiente, pero también es muy rica.

Para la masa

Ingredientes:

  1. 500 gramos de harina
  2. ½ taza de agua
  3. 4 cucharadas de aceite
  4. 50 gramos de margarina vegetal
  5. 1 sobre de levadura panadera
  6. 1 cucharadita de sal

 Preparación:

  1. En un cuenco ponemos la harina con la sal.
  2. Hacemos un hoyo en el centro, como si fuese un volcán.
  3. En la taza de agua disolvemos la levadura panadera.
  4. Añadimos el agua a la harina, mezclando todo bien con ayuda de una cuchara de madera.
  5. Trabajamos la masa con los dedos, consiguiendo una textura migosa.
  6. Añadimos el aceite y la margarina vegetal.
  7. Amasamos con las manos, repetidamente hasta conseguir que la masa no se nos peque.
  8. Colocamos la masa en una superficie enharinada y seguimos amasando hasta conseguir una textura homogénea.
  9. Formamos una bola, la tapamos y dejamos reposar 15 minutos.
  10. Pasado ese tiempo, estiramos la masa muy fina con las manos ligeramente engrasadas.
  11. Colocamos en una bandeja de horno o molde con mucha base y poca altura.
  12. Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que los ingredientes se nos cuezan mejor.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 6

 Para el relleno

Ingredientes:

  1. 1 cebolla grande
  2. 1 calabacín
  3. ½ berenjena
  4. 1 pimiento rojo
  5. 1 pimiento verde
  6. ½ taza de salsa de tomate
  7. 1 cucharadita de pimentón dulce

 Preparación:

  1. Picamos la cebolla no demasiado fina.
  2. Lavamos los pimientos y les quitamos las pepitas. Troceamos en daditos pequeños.
  3. Lavamos el calabacín y cortamos en trozos de 1 centímetro más o menos
  4. Lavamos la berenjena y troceamos también den dados o en pequeñas láminas.
  5. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite.
  6. Rehogamos todas las verduras hasta que estén blanditas.
  7. Sazonamos y les añadimos el pimentón dulce.
  8. Escurrimos bien y repartimos sobre la masa, que quede bien distribuido.
  9. Regamos toda la superficie con la salsa de tomate.
  10. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 225º.
  11. Introducimos la coca durante 20- 25 minutos, dependerá del tipo de horno.
  12. Ha de quedar crujiente y dorada, pero cuidando que los bordes no queden ennegrecidos.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Comensales: 6

Se sirve caliente o fría. Si no la vamos a tomar en el día, dejamos enfriar y tapamos con papel film antes de meter al refrigerador.

Como entrante queda genial, también podemos tomarla con una ensalada, en cualquier momento u ocasión.

Una forma más de tomar verduras, ¡espero que os guste!

 

 

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6 comentarios

  1. Hola!! En Mallorca lo más tipico respecto a estas cocas es la coca de trampó con tomate, pimiento verde y cebolla. La mezcla de estos tres ingredientes se llama Trampó
    Lo de calabacín y nunca lo había oido!!
    Muaaa

    Responder
    • Es cierto, y doy fe que está riquísima!! Son variantes que cada cual prepara en casa con lo que tenga o le apetezca en cada momento ponerle, yo la tomé con calabacín en casa de mis cuñados, que son de Puigpuñen, y me encantó!!

      Responder
  2. plato muy rico y encima super sano,comer sano no es tan complicado como parece…

    Responder
  3. […] 2 pimiento verde, […]

    Responder
  4. […] con amigos y donde disfrutar de un ambiente, valga la redundancia, muy “cool”. Las cocas y las hamburguesas gourmet son los platos estrella de este local, que las prepara cuidadosamente […]

    Responder
  5. […] partir de ahí, os voy a explicar cómo se come el trampó encima de una coca que a todos los mallorquines nos […]

    Responder

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