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Cover: Vegetariana…¿y tú qué comes?

21nov 11

Quesos vegetales, una alternativa saludable

En muchas de las recetas publicadas en el blog aparecen como ingredientes quesos veganos, de origen vegetal. Estos quesos se pueden comprar en herbolarios o tiendas especializadas, pero como lo que hoy en día nos toca es ahorrar, os voy a mostrar algunas recetas que he ido recopilando para que cada uno pueda preparar su propio queso vegetal en casa.

Quesos vegetales

Los nombres que les damos a cada queso vienen dados por la semejanza a los originales, hechos con leche. Su sabor, aroma y textura quedan muy parecidos y son una alternativa para aquellos vegetarianos estrictos que no toman ningún producto animal y aquellas personas que por distintas alergias no toleran ningún preparado lácteo.

: Queso Cheddar

 Ingredientes:

  1. 1 taza de nueces de macadamia
  2. 4 cucharaditas de agar-agar en polvo
  3. ¼ de taza de levadura
  4. 1 cucharada de cebolla
  5. 2 cucharadas de zumo de limón
  6. ½ taza de pimentón dulce
  7. 1 diente de ajo
  8. ½ taza de agua
  9. ½ cucharadita de sal

 Preparación:

  1. Ponemos en el vaso de la batidora las nueces, la cebolla bien picada, la levadura, el zumo de limón, el pimentón, el ajo y la sal.
  2. Batimos hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
  3. En un cazo echamos el agua y lo ponemos al fuego hasta que hierva.
  4. Agregamos el agar-agar en polvo y removemos hasta que se haya diluido.
  5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  6. Añadimos a la crema y volvemos a mezclar con la batidora.
  7. Preparamos un molde y vertemos la mezcla en él.
  8. Tapamos con film y dejamos reposar 12 horas para que quede consistente.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

: Queso Feta

 Ingredientes:

  1. 300 gramos de tofu fresco
  2. 2 cucharadas de agar-agar en polvo
  3. 4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
  4. 2 limones
  5. 1 cucharada de salsa de soja
  6. 1 cucharadita de hierbas provenzales
  7. 2 cucharadas de aceite de oliva
  8. 1 vaso de agua
  9. Sal

 Preparación:

  1. Cortamos el tofu en trocitos pequeños y lo ponemos en el vaso de la batidora.
  2. Exprimimos los limones y añadimos el zumo al tofu.
  3. Agregamos el aceite de oliva y trituramos bien hasta obtener una crema homogénea.
  4. En un cazo ponemos ¾ del vaso de agua y añadimos las especias y la sal.
  5. Calentamos al fuego hasta que hierva. Añadimos entonces el agar-agar y removemos hasta que se diluya.
  6. Retiramos del fuego y lo vertemos al vaso de la batidora junto con el tofu.
  7. Añadimos la salsa de soja y batimos todo bien.
  8. En otro cazo ponemos al fuego el agua que nos quedaba con la levadura de cerveza. Cocemos unos segundos para que se nos disuelva.
  9. Echamos al cazo la crema de tofu y removemos bien. Dejamos hervir un poco para que se mezclen los sabores y reduzca un poquito.
  10. Volvemos a batir con la batidora, rectificando de sal si fuese necesario.
  11. Preparamos un molde y echamos la mezcla.
  12. Dejamos enfriar unas horas para que cuaje.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

Queso Muenster vegetal

: Queso Muenster

 Ingredientes:

  1. ½ taza de tofu fresco
  2. 5 cucharadas de agar-agar en copos
  3. ½ taza de anacardos molidos
  4. ¼ taza de levadura de cerveza en copos
  5. ¼ taza de zumo de limón
  6. 1 ½ cucharaditas de cebolla desecada
  7. ½ cucharadita de semillas de mostaza machacadas
  8. ¼ cucharadita de comino molido
  9. ¼ cucharadita de ajo en polvo
  10. Pimentón dulce
  11. 1 cucharadita de sal
  12. 1 ½ tazas de agua

 Preparación:

  1. En un cazo ponemos el agua al fuego. Cuando empiece a hervir echamos el agar-agar y removemos hasta que se disuelva.
  2. Echamos el contenido del cazo al vaso de la batidora y añadimos el tofu cortado muy fino.
  3. Agregamos el resto de ingredientes, excepto el pimentón, y batimos hasta que nos quede una crema homogénea.
  4. Engrasamos con aceite un molde y espolvoreamos con pimentón para que quede pegado en las paredes y fondo del mismo.
  5. Echamos la crema en el molde y esparcimos pimentón sobre toda la superficie.
  6. Cubrimos con film y metemos en la nevera para que cuaje unas horas.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 4

 

Veréis que no son difíciles de preparar, los ingredientes los podéis encontrar en cualquier hipermercado.

Si en vez de un queso consistente os apetece más un queso para untar, sólo tenéis que utilizar la crema base, sin añadirle el agua con el agar-agar, quedan deliciosas para preparar unas tostas.

 

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12 comentarios

  1. […] este pintxo utilizo queso de Idiazabal, pero podéis poner el que más os guste. Pero eso sí, que sea un queso que se pueda […]

    Responder
  2. […] gramos de queso panela o fresco cortado en rebanadas […]

    Responder
  3. […] de almendras, mousse de berengenas, tomates troceados, cubos de brengenas agridulces, hamburguesa y ricotta ¿el precio? 4,70 […]

    Responder
  4. […] lo encontraremos cocinado con jamón, tortilla, etc.  En este caso lo vamos a preparar con un preparado vegetal muy proteico llamado […]

    Responder
  5. […] con crema. Aconsejo que, al mismo tiempo de esta sopa, se sirva un buen plato con variedad de quesos, se agradece mucho por el encuentro de sabores. […]

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  6. […] Pimentón Dulce […]

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  7. […] infusiones, platos precocinados a base de tofu, frutas y verduras, suplementos alimenticios o alternativas para intolerantes a la lactosa o celíacos y todos los productos propios de este estilo de […]

    Responder
  8. […] Merey (marañón, cashew, cajú, nuez de la india, anacardo, cajuil, jocote, pajuil, alcayoiba) es el fruto de un árbol perenne, muy vistoso, cuya nuez con […]

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  9. Hola, en la receta del Queso Cheddar no tengo muy claro, en cuanto a la levadura, que tipo de levadura es, en polvo, de panaderia, etc, ademas de que la cantidad me parece un poco exagerada.
    Gracias,

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  10. Me han parecido excelentes ideas para hacerle a mi hija porque le gusta mucho el queso, pero ella es alérgica a la lactosa y proteína de la leche. Y además, veo que en algunos quesos utilizas semilla, entonces mi pregunta es si puedo sustituir, porque mi niña también es alérgica a todo tipo de semillas. Mil gracias por ayudarme! Lindo sitio. Saludos!!

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  11. Hola. Hace más o menos 2 años que no consumo, junto con mi esposo, nada de carnes rojas ni lácteos. Fuí aprender a cocinar todo natural, hago todos los cursos que puedo (con el consiguiente gasto de efectivo) y también doy charlas gratis sobre todo lo aprendido, porque las personas tienen que saber que hay una manera natural de cuidar el cuepo sin necesidad de medicina tradicional. Me interesa tu página y voy a poner en marcha las recetas que he visto. Agradecida, cordiales saludos.

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