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07dic 11

Pimientos del piquillo rellenos en tempura

El plato que hoy nos ocupa es un tanto laborioso pero el resultado es muy rico y original. Los pimientos del piquillo rellenos constituyen un entrante o un primer plato ideal para las fechas que se aproximan, y la forma de cocinarlos que os presento hoy nos hará salir de las rutinarias recetas de siempre.

Pimientos del piquillo rellenos

El pimiento de piquillo es producido en Lodosa, es un producto español protegido porla Denominaciónde Origen Piquillo de Lodosa.

Se prepara al horno y en la mayoría de los casos se encuentra envasado.

Para ello, primero son asados sobre carbón vegetal o mediante gas, de forma que en el proceso no entren en contacto con el jugo, pues perderían el aroma y parte de su sabor.

Dada las características resistentes de su piel, se ha popularizado su preparación en forma de rellenos, pues admite prácticamente de todo.

 Pimientos del piquillo rellenos en tempura

 Ingredientes:

  1. 2 latas de pimientos del piquillo
  2. Una bandeja de champiñones
  3. 1 manojo de trigueros
  4. ½ cebolla
  5. 4cucharadas de harina
  6. 4 vasos de leche o leche de soja
  7. 2 cucharada de margarina vegetal
  8. 4 cucharadas de preparado para tempura
  9. 2 vasos de agua
  10. Sal
  11. Pimienta
  12. Nuez moscada
  13. Aceite de oliva

 Preparación:

  1. Pelamos y cortamos la cebolla muy fina.
  2. Limpiamos los champiñones y troceamos en rodajas.
  3. Lavamos los trigueros y los cortamos en trozos pequeñitos.
  4. En una sartén con aceite caliente rehogamos la cebolla, cuando se esté ablandando, añadimos los trigueros y los champiñones.
  5. Cuando estén tiernos, retiramos del fuego y reservamos.
  6. En un cazo derretimos la margarina vegetal.
  7. Añadimos la harina y removemos bien con unas barillas hasta que se haga un poquito la harina.
  8. Añadimos poco a poco la leche, sin parar de remover.
  9. Cuando veamos que la bechamel queda pastosa, añadimos la pimienta, la nuez moscada y un poco de sal.
  10. Agregamos los champiñones, trigueros y la cebolla y mezclamos bien.
  11. Con sumo cuidado, rellenamos los pimientos con la mezcla, sin que sobresalga el relleno pero que llegue hasta el fondo.
  12. En un bol preparamos la tempura con el preparado y el vaso de agua bien fría. Añadimos un poco de sal y removemos. Tiene que quedar muy consistente para que luego al freír el relleno no se nos salga.
  13. Rebozamos en la tempura los pimientos y freímos en aceite muy caliente vuelta y vuelta.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Comensales: 4

 Salsa de piquillos

 Ingredientes:

  1. 4 pimientos del piquillo
  2. 6 cucharadas de tomate frito
  3. 200 mililitros de nata líquida o nata de soja
  4. Sal
  5. Pimienta

 Preparación:

  1. En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos los pimientos cortados a tiras.
  2. Añadimos el tomate, la sal y la pimienta, removiendo bien.
  3. Agregamos la nata o crema de soja removiendo constantemente a fuego lento, hasta que se reduzca un poco.
  4. Ponemos la mezcla en el vaso de la batidora y lo batimos bien.
  5. Ponemos otro par de minutos al fuego y después servimos la salsa junto a los piquillos.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Si prefieres un plato más ligero, no los pases por la tempura ni los frías, simplemente sírvelos rellenos acompañados de la salsa.

Una sencilla receta que gustará a toda la familia, ¡espero que os guste!

 

 

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8 comentarios

  1. lo he probado muy bueno

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  2. Cada día me gusta más receta y se que es muy tipica,y muy sencilla,pero cada vez q teng la oportunidad de comerlos no me lo pienso,os ocurre lo mismoo??

    Responder
  3. […] si se te antoja podrías usar los chiles pimientos de piquillo, el sabor será un poco más dulce pero quedará una salsa muy buena también.Recuerda que yo te […]

    Responder
  4. Pocas cosas hay que me gusten más que los pimientos y cada vez les busco recetas más complicadas, así que a ver qué tal va esta!

    Responder
  5. […] os voy a presenar dos acompañantes fantásticos para infinidad de platos. La salsa de piquillos la podemos utilizar para muchas recetas, ya os iré poniendo ideas. La crema de cebolla también es […]

    Responder
  6. […] pimientos rellenos siempre me han gustado, pero nunca sabía cómo podía hacerlos, a no ser que los comprara ya […]

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  7. […] coged el redondo y rellenadlo con las lonchas de jamón York, el queso cortado en tiras, los pimientos de piquillo y los huevos. Untad la carne con la mantequilla y espolvoreadla con sal, pimienta y el pan […]

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  8. […] Pimientos de piquillo en lata o lechuga en tiras finas […]

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