Para seguir demostrando que la comida italiana patata , huevo y una deliciosa salsa de tomates , dos tipos diferentes de queso y piñones .
Ingredientes
1 kg. y ½ de patatas
2 huevos
400 gr. de harina
1 cucharada de nuez moscada
Una pizca de sal y otra de pimienta
200 gr. de mozzarella en cuadrados
Hojas de albahaca
Para el pesto
Un bote de tomates secos en aceite
Dos dientes de ajo
Una cucharada de piñones tostados
2 dl. de aceite de oliva
50 gr. de parmesano rallado
Preparación paso a paso
Preparad un cazo con agua abundante y calentar a buen fuego.
Pesto
Pelad el ajo, quitadle la parte central y haced un picadillo con él. Lo mejor es que podáis triturarlo con una picadora o con el mortero.
Cortad la mozzarella en cuadraditos y rallad el queso parmesano, también lo podéis comprar rallado ya.
Triturad todos ingredientes del pesto (el ajo, el queso parmesano, los piñones y los tomates). Id añadiendo, según lo hacéis, poco a poco el aceite de oliva.
Una vez terminada la salsa y cuando se hayan mezclado todos los ingredientes, reservad.
Gnocchis
Colocad las patatas en un colador y ponedlas bajo el agua para lavarlas. Según vayáis terminando de lavarlas, metedlas en la olla cuando el agua empiece a hervir. Dejadlas así unos 15 minutos. Comprobad que están listas pinchando con un cuchillo hasta traspasar toda la patata. Si quedan zonas duras, dejadlas un poco más de tiempo.
Sacadlas y ponedlas bajo el chorro del agua fría en el escurridor para que se enfríen.
Mientras, romped unos huevos en un vaso aparte, para evitar que caiga cáscara en el preparado.
Cuando se puedan tocar, peladlas y pasadlas por el pasapuré. Añadid la harina, los huevos, la nuez moscada y salpimentadlo todo. Mezclad todos los ingredientes hasta que se forme una pasta uniforme.
Poned de nuevo la misma olla con abundante agua a cocer a fuego alto.
Dividid la masa en porciones en un plato llano y con cada uno, id formando rollos finos. Cortad los gnocchis en trozos más o menos pequeños y pasadlos por los dientes de un tenedor para darles una bonita forma.
Hervidlos en abundante agua con un poco de aceite y sal, hasta que vayan flotando uno por uno. Para finalizar, idlos retirando con una espumadera y colocándolos en el plato llano de antes. Añadid los cuadraditos de mozzarella y las hojas de albahaca.
Servid los gnocchis en platos individuales y añadid a cada uno un poco del pesto rojo. Listo para comer.
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 40 minutos
Número de raciones : 6
Dificultad
Etiquetas: consejos de cocina , gnocchis , gnocchis con pesto , pesto
Esta entrada se publicó el Viernes, 12 agosto, 2011 a las 16:19 por Manuel Hernando y está archivada en Cómo cocinar , Cómo cocinar para seis , Invitados , Menos de 1 hora , Preparación , Purés , Verduras .
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