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Cover: Cómo cocinar sin morir en el intento

02sep 11

Cómo cocinar berenjenas a la parmesana

por Manuel Hernando Compartir Sin comentarios

No te apetece cocinar, pero quieres hacer algo que sea muy sano. Pues si os gustan las verduras y morís por el queso, aquí os traigo la receta definitiva: las berenjenas al queso parmesano. Las berenjenas además son de las verduras que más se pueden hacer para cocinar de diferentes formas, basta que estén un poco rebozadas para que resulten deliciosas (aunque de esa receta ya os hablaré en otro momento).

Berenjenas parmesana

 

 

 

 

 

 

 

 Ingredientes

  1. Cuatro berenjenas medianas
  2. Dos huevos
  3. 50 g de parmesano
  4. 1/2 taza de leche
  5. Pan
  6. Cuatro cucharadas de pan rallado
  7. Una cucharada de mantequilla
  8. Aceite de oliva
  9. Pimienta
  10. Sal

 

Preparación paso a paso

  1. Preparad una olla grande con agua a fuego rápido.
  2. Después preparad otro cazo más pequeño y poned los dos huevos. Dejadlos cocer unos 15 minutos. Una vez  cocidos, sacadlos y dejadlos en agua fría.
  3. Limpiad las berenjenas y quitadles el rabillo.
  4. Cuando esté hirviendo el agua, echad las berenjenas enteras.
  5. Coged un buen trozo de queso parmesano (mejor si es del que se queda duro), y rayadlo en un bol. Necesitaréis  un bol de cereales entero de ralladura de parmesano.
  6. Poned pan duro en una taza de leche, dejadlo hasta que absorba toda la leche y escurridlo bien.
  7. Cuando las berenjenas estén tiernas, sacadlas y colocadlas en un escurridero.
  8. Mientras tanto pelad los huevos y picadlos. Colocadlos en el mismo bol que el queso parmesano para llevar a cabo la mezcla.
  9. Cortad las berenjenas a lo largo y con una cucharilla, quitad toda la parte central, toda la carne de la berenjena.
  10. Preparad una sartén con un poco de aceite de oliva. Picad los trozos bien y cuando el aceite esté caliente echadlos. Habrá que removerlos de vez en cuando.
  11. Cuando estén fritas, parad el fuego y en la misma sartén o en otro cacharro, añadid el queso rallado, el pan con leche y los huevos a la carne de berenjena. Salpimentad y mezcladlo todo bien.
  12. Preparad el horno a temperatura máxima.
  13. Una vez esté todo bien mezclado rellenad con ella las berenjenas.
  14. Cuando estén todas las mitades de berenjena rellenas, colocad en una bandeja papel de aluminio por encima, espolvoread el pan rallado y echad un poquito de mantequilla sobre cada una.
  15. Meted la bandeja en la mitad del horno dejar calentar a 170º unos 20 minutos. Vigilad de vez en cuando y si creéis necesario, retiradlo antes o dejadlo más tiempo.
  16. Una vez listo, sacar del horno y servid.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: 1 de 5

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Esta entrada se publicó el Viernes, 2 septiembre, 2011 a las 15:00 por Manuel Hernando y está archivada en Cómo cocinar, Cómo cocinar para cuatro, Invitados, Menos de 1 hora, Preparación, Verduras. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

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