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Cover: Cómo cocinar sin morir en el intento

11dic 11

Cómo cocinar una crema de marisco

Hoy os traigo una receta ideal para poner de primero en una comida o como plato único si se trata de una cena y las hacéis ligeras. Os animo a preparar una crema de marisco muy rica y algo más elaborada que otras recetas que os he presentado pero, en el fondo, sencilla. Probadla y ya me diréis qué os parece ahora que empieza a venir el frío y las recetas (como la crema de calabaza) se convierten en platos estrella. Quiero vuestras opiniones, ¿vale?

Crema de marisco

 

 Ingredientes

  1. 50 gr. de arroz
  2. 375 gr. de tomates maduros
  3. 80 gr. de zanahorias
  4. 80 gr. de puerros
  5. 80 gr. de cebolla
  6. 1 dl. de vino blanco
  7. 1 l. de caldo de pescado
  8. 1 dl. de aceite de oliva
  9. 300 gr. de cigalas, gambas o carabineros
  10. 1 dl. de brandy
  11. Una hoja de laurel
  12. 1 dl. de nata líquida
  13. 250 gr. de hojaldre
  14. Una pizca de sal

 Preparación paso a paso

  1. Poned una cazuela con un poco de agua a hervir a fuego medio. Echad poca, pues cuando echéis el vino blanco, este se tiene que consumir del todo, por lo tanto, deberéis controlar que las verduras no se quemen.
  2. Lavad las hortalizas en un colador bajo el agua del grifo. Peladlas, cortadlas y ponedlas todas, menos el tomate, en la cazuela cuando empiece a hervir el agua.
  3. Rehogadlas con la mitad de aceite de oliva. Cuando estén más o menos blandas, añadid los tomates y dejad que cueza alrededor de 15 minutos. Echadles una pizca de sal y removed.
  4. Verted el vino blanco y dejad que se consuma todo. Mientras, removéis para que todas las verduras cojan el sabor correspondiente. Añadid el caldo de pescado y removed bien todo. Cuando el caldo empiece a hervir, agregad el arroz y dejad cocer durante unos 25 minutos.
  5. Pelad el marisco, reservad las cabezas y las cáscaras y desmenuzad la carne.
  6. Poned una sartén a calentar para saltear las cabezas y las cáscaras con el resto del aceite de oliva. Flambeadlas con el brandy y añadid el resto de ingredientes en la cazuela. Removedlo todo bien y dejad cocer otros 10 minutos con el marisco.
  7. Pasado ese tiempo, quitad todas las cabezas y cáscaras, y triturad el resto de la mezcla con la batidora. Después, pasadlo por un chino. Llevad de nuevo a ebullición, aportad una pizca de sal y añadid la nata. Reservad. Por último, saltead los cuerpos de marisco con unas gotas de aceite y reservad.
  8. Servid la crema preparada en tazas y añadid los cuerpos de marisco. Para que sea más delicioso si cabe, cubrid con una capa de hojaldre, poned un poco de huevo y colocadlo en el horno para que se haga a máxima potencia y… ¡a disfrutar!

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: 1 de 5

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8 comentarios

  1. me encanta cualquier plato con sabor a marisco

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  2. […] el arroz, y si además lo combinamos con alimentos de alto contenido proteico como el conejo y los mariscos, el resultado es una comida que aporta mucha energía si piensas hacer deporte por la […]

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  3. […] 1/4 de crema […]

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  4. […] fuimos muy felices el día de su boda cuando al entrar en el salón… ¡descubrimos la cantidad de marisco que había sobre las […]

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  5. […] una cena de gala en Nochevieja, podréis comenzar con un primer plato ligero como una crema de mariscos y de postre, un delicioso flan de turrón. ¿Se puede pedir más? ¿A que os apetece preparar esta […]

    Responder
  6. […] gr de escalonias 50 gr de cebolla 400 gr de crustáceos 40 ml d aceite de oliva 100 ml de vino blanco 1 litro de agua 1 ramillete de hierbas aromáticas 20 […]

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  7. […] estaba yo hasta que un día vi en algún canal local cómo preparaban esta deliciosa ensalada de cigalas con su mousse. Ni corto ni perezoso pensé que si aquel cocinero podía preparar una receta tan […]

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Acerca de Manuel Hernando

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Cómo cocinar sin morir en el intento es el blog de Manuel, un espacio donde la cocina se convierte en un arte al alcance de todos. Aquí encontrarás recetas fáciles, sencillas y, sobre todo, sabrosas, que pueden prepararse en un abrir y cerrar de ojos y sin ningún tipo de dificultad. Con la ayuda de Manuel podrás convertirte en todo un chef. ¿Estás preparado para ponerte manos a la “cocina”? Sobre Manuel

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