Cómo cocinar un potaje de garbanzos con pelluelas

Ingredientes

Para el potaje:

1. 350 gr. de garbanzos
2. 400 gr. de espinacas
3. 200 gr. de bacalao
4. Aceite de oliva
5. 3 cebollas
6. 2 zanahorias
7. 2 dientes de ajo
8. Una cucharada de harina de maíz
9. Una cucharada de pimentón dulce
10. Sal

 Preparación paso a paso

Para el potaje:

1. Como la receta que os traigo es manchega, fruto de mis raíces, vamos a ponerle bacalao. Necesitaréis poner, el día anterior, el bacalao a desalar. Así que ponedlo en un recipiente y cambiadle el agua cada 8 horas, más o menos.
2. Los garbanzos deberéis también dejarlos en agua la noche anterior si queréis que al día siguiente se cuezan bien.
3. Ahora, sacad el bacalao del agua, quitadle la piel, las espinas y escurridlo bien. Tiene que estar bien seco. Una vez listo, cortadlo en trozos o desmigadlo, como más os guste, y reservad.
4. Coged las espinacas y lavadlas. Escurridlas y apartadlas para después.
5. Poned una olla al fuego con mucha agua (la mitad, aproximadamente), aceite, los ajos enteros y una cebolla pelada y partida por la mitad. Cuando empiece a hervir, echad los garbanzos y dejadlos cocer a fuego lento durante 2 horas.
6. Mientras se hacen los garbanzos, coged una sartén y ponedla al fuego con un chorrito de aceite.
7. Sobre una tabla, pelad y picad las otras dos cebollas, las zanahorias y añadidlo a la sartén cuando esté caliente. Dejad que se haga a fuego lento y removed.
8. Cuando veáis que la cebolla empieza a coger color, añadid las cucharadas de harina y pimentón dulce. Removed para evitar que se formen grumos.
9. Añadid una cucharada sopera del caldo de los garbanzos y volved a cocer subiendo el fuego durante un minuto. Rehogadlo bien y verted todo en la olla de los garbanzos. Dejad que cueza durante 15 minutos a fuego lento.
10. Después, añadid el bacalao y las espinacas. Dejad la olla otros 10 minutos más.

Para las pelluelas:

1. Batid el huevo en un plato hondo.
2. Añadidle el perejil y el ajo cortados muy finitos.
3. A continuación, echad pan rallado hasta que veáis que el huevo, con el ajo y el perejil, empieza a espesar ligeramente. Se tiene que formar una especie de masa.
4. Ahora, poned una sartén a calentar con un buen chorro de aceite e id añadiendo las pellas (de ahí su nombre, de forma redondeada). Hacedlo con una cuchara pequeña.
5. Id friéndolas hasta que queden doradas e idlas apartando.
6. Añadídselas al potaje y… ¡a comer!