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Cover: Cómo cocinar sin morir en el intento

03feb 12

Cómo cocinar un pote asturiano

por Manuel Hernando Compartir 6 comentarios

Cómo cocinar un pote asturianoLa receta que os trigo hoy brilla con luz propia. Reconozco que es algo más complicada de hacer y que os llevará algo de tiempo en la cocina pero, no pasa nada. Siempre os traigo recetas rápidas y sencillas así que por una vez que me salte la norma…

Y es que merece la pena saltársela. Hacedme caso. No sé si habréis ido a Asturias alguna vez pero tenéis que hacerlo. En el Principado se come de fábula. Muestra de ello es el pote asturiano que hoy os propongo.

Este plato típico se hace con fabes, esa alubia blanca tan grande típica de Asturias, patatas y berzas, principalmente.

Tomad nota y no seáis perezosos. ¡Os aseguro que no os arrepentiréis!

 

 

 Ingredientes

  1. 200 gr. de fabes
  2. 3/4 kg. de patatas
  3. Un manojo de berzas
  4. Dos chorizos asturianos
  5. 100 gr. de tocino
  6. 100 gr. de lacón
  7. Media cebolla
  8. Caldo de carne (o una pastilla de caldo)
  9. Aceite de oliva

Preparación paso a paso

  1. Esta receta tendréis que comenzar a prepararla la noche anterior. Poned a remojo las fabes, el lacón y el tocino troceado.
  2. A la mañana siguiente, preparaos. Escurrid las fabes y echadlas en una cazuela. Añadid un chorro de aceite, la cebolla bien picada, el chorizo, la morcilla, la mitad del lacón y otra mitad del tocino. Para que los embutidos se hagan bien, pinchadlos.
  3. Tapad la cazuela y dejadla cocer a fuego lento durante unas 3 horas, todo dependerá del tipo de fabe que hayáis utilizado. Procurad que siempre estén cubiertas de agua.
  4. En otra cazuela, poned a cocer las otras mitades del lacón y del tocino durante una hora y media aproximadamente.
  5. Mientras tanto, arreglad las berzas. Quitadles las pencas y picadlas en juliana. Echadlas también a hervir en otra cacerola.
  6. Ahora, coged las patatas. Peladlas, limpiadlas bien y cortadlas en trozos pequeños.
  7. Una vez bien cocido, retirad, de ambas cazuelas, todo el embutido (al igual que se hace en un cocido madrileño) y reservad. Haced lo mismo con las berzas y escurridlas.
  8. Ahora, solo estarán las fabes en el fuego. Cuando estén casi cocidas, echad las patatas y el caldo de la carne. Dejadlas unos 25 minutos más al fuego y, después, añadid las berzas.
  9. El embutido que antes habíais reservado, o compango como se dice en asturiano, servidlo en una fuente aparte. En una cazuela honda, irán las fabes junto a las patatas y las berzas. Si lo preferís, podéis servirlo todo junto. Ya sea de una u otra manera, os chuparéis los dedos.

 

Tiempo de preparación: 4 horas y media

Tiempo de cocción: 4 horas

Número raciones: 4

Dificultad: 4 de 5

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Esta entrada se publicó el Viernes, 3 febrero, 2012 a las 22:59 por Manuel Hernando y está archivada en Cómo cocinar, Cómo cocinar para amigos, Cómo cocinar para cuatro, Cómo cocinar para niños, Invitados, Legumbres, Más de 1 hora, Preparación. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

6 comentarios

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