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Cover: Cómo cocinar sin morir en el intento

18mar 12

Cómo cocinar rape a la catalana con patatas

como cocinar rape a la catalanaHay muchas maneras de cocinar el rape: en caldereta, a la americana, en cazuela… Y yo he elegido una manera muy sencilla de hacerlo. Preparaos porque con este rape a la catalana con patatas tendréis una cena lista en media hora. ¿Quién ha dicho que para una buena cena tengamos que pasar varias horas en la cocina mientras nos desesperamos?

El rape es un pescado blanco, por tanto, tiene poca grasa aunque se la vais a aumentar en la forma de cocinarlo (ahora lo veréis). También tiene muchas vitaminas y minerales. Así que es una muy buena opción como parte de un menú para una comida familiar.

Lo que sí podéis hacer es decorarlo como queráis. Yo le pongo unas tiras de pimiento de piquillo y unos guisantes (es mi toque personal). Vosotros podéis hacer lo mismo o echarle perejil picado, incluso, si os atrevéis, chocolate rayado. ¡Ah! Las patatas también opcionales.

 

 Ingredientes

  1. 600 gr. de rape en filetes
  2. 2 patatas
  3. 25 gr. de almendras tostadas
  4. 2 galletas tostadas
  5. 1 diente de ajo
  6. 1 cebolla
  7. 3 tomates
  8. 1 pimiento de piquillo
  9. Guisantes de bote
  10. Caldo de pescado
  11. Vino de Jerez
  12. Harina
  13. Azafrán
  14. Pimentón dulce
  15. Canela en polvo
  16. Perejil
  17. Sal
  18. Pimienta
  19. Aceite

Preparación paso a paso

  1. Comenzad poniendo una sartén al fuego con un chorrito de aceite.
  2. Mientras se calienta, coged los filetes de rape y salpimentadlos. Rebozadlos en harina y freídlos ligeramente. Idlos apartando en un plato con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite.
  3. Picad la cebolla y pochadla en la misma sartén. Añadid el ajo y los tomates cortados. Un minuto después, echad el caldo de pescado, una pizca de pimentón y otra de canela. Dejadlo hervir durante 5 minutos hasta que de un hervor. Añadid, entonces, los filetes de rape.
  4. Ahora triturad las almendras y las galletas con una pizca de azafrán y otra de canela en la batidora y añadidlo a los filetes.
  5. Coged las patatas y cocedlas en otra cacerola diferente. No las dejéis que se hagan del todo porque tendrán que terminar de hacerse después.
  6. Ahora, añadid el vino de Jerez al rape y dejad que reduzca. En 10-15 minutos estará listo. Añadid las patatas para que se terminen de hacer.
  7. Servidlo en una fuente y decorad el pescado con el pimiento de piquillo cortado en tiras y los guisantes.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Número raciones: 4

Dificultad: 2 de 5

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5 comentarios

  1. […] este plato puede comerse solo o bien acompañado de lomo de cerdo rebozado algún pescado, como por ejemplo lampuga o […]

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  2. […] caza. Esta regla esta quedándose obsoleta, por ejemplo, para un pescado carnoso como un atún, un rape o un emperador un vino tinto joven sería más […]

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  3. […] Guisantes de Llavaneras, con Sorbete blanco de menta verde y crujiente de jamón ibérico, los guisantes, de los de verdad, tiernos y sabrosos, el contraste con el sorbete acertado por su frescura y el jamón en su perfecto grado crujiente (tanto que incluso pregunté el secreto de su éxito, que Santi me desveló y me llevaré a la tumba, por supuesto). […]

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  4. […] queremos economizar estas albóndigas, podemos sustituir el bacalao, por merluza, cazón, rape, o cualquier otro tipo de pescado blanco que encontremos en la pescaderia a buen […]

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  5. A pesar de ser catalana, nunca he cocinado así el rape ni ningún otro pescado, ¿con canela? ¿con galletas? La curiosidad puede conmigo, mañana mismo lo hago! Adeu.

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Acerca de Manuel Hernando

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Cómo cocinar sin morir en el intento es el blog de Manuel, un espacio donde la cocina se convierte en un arte al alcance de todos. Aquí encontrarás recetas fáciles, sencillas y, sobre todo, sabrosas, que pueden prepararse en un abrir y cerrar de ojos y sin ningún tipo de dificultad. Con la ayuda de Manuel podrás convertirte en todo un chef. ¿Estás preparado para ponerte manos a la “cocina”? Sobre Manuel

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