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Cover: Cómo cocinar sin morir en el intento

28mar 12

Cómo cocinar filetes de pavo a la naranja

por Manuel Hernando Compartir 1 comentario

como cocinar filetes de pavo a la naranjaComo vais a comprobar con esta receta, existen otras maneras de comer pavo que no sea relleno o asado. Los filetes de pavo a la naranja son mundialmente conocidos, aunque he de reconocer que yo no conocía esta receta hasta que me la chivaron el otro día. Así que tomé buena nota porque es muy fácil de hacer y no estaréis retenidos en la cocina demasiado tiempo.

También os voy a desvelar otro secreto: esta receta lleva calabaza pero solo de acompañamiento. Si no os gusta, podéis sustituirla por unas bolitas de patata. No hay problema. Ya sabéis que yo apuesto porque cada chef de su toque personal a cada receta.

¡Al lío!

 Ingredientes

  1. 6 filetes de pavo
  2. 500 gr. de calabaza
  3. 30 gr. de aceitunas negras sin hueso
  4. 6 naranjas
  5. 5 chalotas
  6. 1 calabacín
  7. Dos vasos de vino blanco
  8. Un vaso de caldo de pollo
  9. Albahaca
  10. Sal
  11. Pimienta
  12. Aceite

Preparación paso a paso

  1. Los filetes de pavo los vais a enrollar, por eso es muy importante que, antes que nada, los golpeéis o amaséis sobre una tabla de madera para que, después, sean más manejables. Echadles una pizca de sal y otra de pimienta y reservadlos.
  2. Coged las naranjas que vayáis a necesitar, peladlas y separad los gajos. Después, con un cuchillo que corte muy bien, cortad el gajo por la mitad pero a lo largo para obtener dos mitades más bien finas.
  3. Ahora, estirad bien los filetes y cubridlos con varios gajos, enrolladlos y atadlos con un hilo especial de cocina y enharinadlos.
  4. Coged una sartén y, con un chorrito de aceite, la ponéis al fuego. Id friendo los rollitos de pavo pero muy poco. Cuando veáis que empiezan a coger color, sacadlos y reservadlos en un plato con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite.
  5. En esa misma sartén, echad las chalotas picadas y poco después, cuando empiecen a coger color, añadid el vino, el caldo, el calabacín picado, un poco de albahaca y el zumo de las naranjas que os hayan sobrado. (Antes de pasar al siguiente paso, un consejo: si no habéis picado bien los ingredientes u os gustan las salsa completamente líquidas, coged la batidora, batid y volved a echar la salsa a la sartén).
  6. Dos o tres minutos después, añadid los filetes de pavo y dejad que todo se haga unos 15 minutos.
  7. Ahora, con una cuchara vaciadora, haced bolitas de calabaza. Pasadlas por la sartén unos segundos.
  8. Coged una fuente y servid los filetes de pavo con la salsa de naranja acompañados de las bolitas de calabacín. ¡Delicioso!

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Número raciones: 6

Dificultad: 3 de 5

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Esta entrada se publicó el Miércoles, 28 marzo, 2012 a las 19:27 por Manuel Hernando y está archivada en Aves, Cómo cocinar, Cómo cocinar para amigos, Cómo cocinar para niños, Cómo cocinar para seis, Invitados, Menos de 1 hora, Preparación. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

Un comentario

  1. […] no había descubierto lo gustosa y suave que es la carne picada de pollo y pavo. Seguro que los cocineros profesionales morirían con este comentario, pero como yo soy una […]

    Responder
    Pasta Po-Pa | Cocinamos con Sabor Venezolano
    2 abril, 2012 a las 10:46

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Acerca de Manuel Hernando

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