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Cover: Cómo cocinar sin morir en el intento

09abr 12

Cómo cocinar bacalao a la vizcaína

Cómo cocinar bacalao a la vizcaínaEn estos días de Semana Santa, Cuaresma, etc, no se debe comer carne los viernes de Cuaresma. A quienes respeten esta tradición, la receta que os traigo hoy les vendrá como anillo al dedo y a los que no… ¡no pasa nada! Porque tendréis una nueva forma con la disfrutar de un buen bacalao y una alternativa al clásico potaje.

El bacalao a la vizcaína es un plato propio de la gastronomía vasca. Desde luego, si no conocéis el País Vasco, tendréis que hacerlo pero, hasta que vayáis por allí, podéis cocinar esta receta en casa. Es muy sencilla de preparar, no os robará demasiado tiempo y está riquísima. Os aseguro que no dejaréis de mojar pan en su salsa.

Lo que sí os aconsejo es que preparéis este bacalao para comer y no para la cena. Puede sentaros mal porque, a diferencia de otros pescados, este lleva pimientos choriceros y puede resultar un poco fuerte.

 Ingredientes

  1. 6 trozos de bacalao salado
  2. 12 pimientos choriceros
  3. 6 tomates rojos
  4. 2 cebollas
  5. 2 dientes de ajo
  6. 2 rebanadas de pan frito
  7. Azúcar
  8. Sal

Preparación paso a paso

  1. Tened listos los trozos de bacalao ya limpios y sin espinas. El día anterior, dejadlos en remojo y cambiadles el agua tres veces. Igualmente, los pimientos choriceros deberán estar en agua durante, al menos, 5 horas.
  2. Al día siguiente, coged el bacalao y ponedlo en una cazuela con agua como si lo fuéseis a hervir. En realidad, justo cuando rompa a hervir, retirad la cazuela y sacad los trozos de bacalao con cuidado. Reservadlos.
  3. Ahora, coged una sartén y ponedla al fuego con abundante aceite. Freíd los dientes de ajo y las cebollas cortadas en tiras. Poco después, añadid el pan para espesar, la carne de los pimientos choriceros, los tomates cortados en dados y pelados, sal y una pizca de azúcar.
  4. Dejad que cueza a fuego lento. Cuando esté listo, retirad la sartén del fuego y pasad la salsa por el pasapuré (o batidora, si no tenéis).
  5. Ahora, coged una cazuela de barro (si no tenéis, puede ser una cacerola normal), echad un poco de salsa y colocad el bacalao con la piel hacia arriba. Cubrid los trozos con el resto de salsa.
  6. Poned la cazuela de nuevo al fuego y dejad que de un hervor.
  7. Servid en la mesa y… ¡a chuparse los dedos!

 

Tiempo de preparación: 35 minutos

Número raciones: 6

Dificultad: 3 de 5

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6 comentarios

  1. […] Sin comentarios Hoy os traigo una receta de pescado al horno, en filete el pescado. Que pescado? El que mas nos guste. Podemos usar el que mas nos guste. Una receta de pescado sencilla, rica, […]

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  2. […] Sin comentarios Ya comenté anteriormente que mi abuela solía preparar durante la cuaresma y Semana Santa congrio con garbanzos, pero charlando de recetas con mi madre me corrigió sabiamente ya que lo […]

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  3. […] 3 dientes de ajo 150 gr de panceta de cerdo 50 gr de mantequilla 200 gr de champiñones 150 gr de cebollas tiernas 20 gr de azúcar […]

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  4. […] Este arroz me gusta ofrecerlo como plato principal pero también puede resultar ser una buena guarnición para pescados o bacalao. […]

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  5. […] receta que hoy os presento consiste es una combinación realmente riquísima: una coca dulce mezclada con albaricoques que, perfectamente “aliñados” con canela, […]

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  6. […] Vasco son muy apreciadas y se cocinan de múltiples maneras y con diferentes salsas como Pil pil ,salsa Vizcaina, todas estas ,inclusa alguna más son devoradas en Txokos habitualmente, pues como os comento  son […]

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Acerca de Manuel Hernando

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