Hamburguesa de ternera rellena de foie y trufa rallada
Amigos hoy les propongo una hamburguesa de esas que no te dejan indiferente, una hamburguesa Gourmet de Pan con Tinta de Calamar, ternera rellena de Foie y acompañada de queso Cheddar, rucula y cebolla morada.
¿Te has convencido ya ? pues comenzamos.
Hamburguesa de Ternera rellena de Foie y trufa rallada
Author: conaceiteysal
Recipe type: Hamburguesa
Serves: 4
Ingredients
- 500 Gr de Harina
- 100 Gr de Mantequilla
- 10 Gr de Sal
- 40 Gr de Azúcar
- 6 Sobres de tinta de Calamar
- 250 ml de Leche
- 10 Gr de Levadura Química
- Carne Picada de Ternera
- 1 Huevo
- Foie Fresco
- Sésamo
- Cebolla Morada
- Rucula
- Queso Cheddar
- Trufa
- Mostaza en Grano
Instructions
- Para elaborar esta receta lo primero que necesitamos es una buena materia prima, así que nos desplazaremos a al carnicería de confianza, elegiremos la carne que deseemos, en esta ocasión me he decantado por una ternera de primera calidad y le diremos al carnicero que nos la pase por la piadora.
- Colocamos la carne en un bol y le añadimos un huevo, sal, pimienta y la ralladura de trufa, amasamos para integrar los ingredientes y dejamos reposar.
- En un recipiente añadimos la cantidad de leche junto con la levadura, removiendo hasta la disolución de la misma.
- Mezclar 500 gr de Harina+40gr de Azúcar+la mezcla de la leche con la levadura +10 gr de Sal+100 Gr de Mantequilla y los 6 sobres de tinta de calamar y procedemos a su amasado ( se puede usar amasadora o robot de cocina o efectuar el amasado a mano)
- Una vez que la masa este lista, la daremos forma de bola y la taparemos durante unos 60 minutos como mínimo, si quieren pueden alargar mas este reposo, si efectúan un amasado corto de 5 minutos en dicho periodo de tiempo.
- Una vez acabado el tiempo de reposo de nuestra masa de pan, procedemos a cortarla en pequeños trozos a los que les daremos forma de bola y pulverizaremos un poco de agua por la parte superior, siendo esta parte la que vamos a pasar por las semillas de sésamo para que se queden pegadas.
- Para acabar con el pan, procedemos a hornear durante unos 7-10 minutos a 200-220º
- Cortamos el foie en tacos y horneamos durante 5 minutos a 180º , con lo que conseguimos en esta operación que suelte el aceite y grasa.
- Cogemos nuestra carne y daremos forma de bolas, dejando un pequeño hueco en ella para insertar el Foie ( Minuto 4 del Vídeo)
- Colocamos la carne rellena de Foie en una bandeja de horno y procedemos a hornearla a 180º durante 10 minutos, aunque se puede cocinar la carne en una plancha o parrilla a temperatura alta .
- Cuando la carne este cocinada,le añadimos un poco de queso cheddar a cada trozo y le daremos un golpe de grill para que este se funda con la carne.
- Para finalizar la receta, abrimos nuestro pan, sobre la base ponemos un poco de mostaza en grano y vamos colocando la hamburguesa con el queso, un poco de rucula por encima y aros de cebolla morada.
- Disfruta de ese momento
