‘Mozzarella ballon’
Mozzarella Ballon
Author: conaceiteysal
Recipe type: ensalada
Cuisine: tecnica
Serves: 2
Vamos a jugar un poco con la cocina moderna, con sifones, con aires y dar una presentacion diferente a nuestras ensaladas y sobre todo jugar con la Mozzarella.Editar la receta
Ingredients
- Queso Mozzarella
- Tomatitos Cherry
- Sal y Pimienta
- Sifón con 2 cargas
- Aceite
- Vinagre Balsámico
- Orégano
Instructions
- Lo primero que vamos hacer es cortar los tomatitos cherrys por la mitad y aliñaremos con aceite,sal,pimienta,orégano y una cucharadita de crema de vinagre balsámico
- Colocaremos los tomatitos aliñados en el plato de presentación y reservamos.
- En un Sifón vacio, añadiremos dos cargas y usamos la boquilla plana
- Cortamos la Mozzarella en cuatro trozos y dejamos en una olla con agua caliente
- Dejaremos la mozzarella en el agua hasta que esta cambia de textura y pasa a estar elástica y gomosa
- Cogemos un trozo del queso y aplicamos unos pliegues para que no se rompa a la hora de introducir el aire.
- Colocaremos esa Mozzarella en la boquilla del sifón, tapando la base con la mano para evitar que se salga el aire y poco a poco con el sifón comenzaremos a inflarla.
- Con el globo terminado, procedemos a sellarlo cortando el exceso por la base para que no se desinfle y colocamos junto a los tomates
- Opcionalmente podernos usar un poco del aliño de los tomates sobre el globo de mozzarella
