Cómo hacer lomo curado casero al pimentón
Como hacer Lomo Curado Casero al Pimenton
Author: Conaceiteysal
Recipe type: Aperitivo
Cuisine: Entrante
Serves: 10
hoy os propongo una de esas recetas que mas os gustan , de esas recetas que el bolsillo se alegra y con la que podrán disfrutar de lomo curado por muy poco dinero y lo mejor de todo es que el aliño lo harán a su gusto.
Ingredients
- Cinta de Lomo
- 2 Tazones de Sal de Hornear
- 1 Tazón de Azúcar
- ½ Tazón de Pimentón
- 1 Cda de Hierbas Provenzales
- 1 Cdta de Tomillo
- 1 Cda de Romero
Instructions
- Eliminamos la grasa de la Cinta de Lomo y efectuamos un corte vertical en la carne para obtener dos trozos de Lomo.
- En un bol, vamos a mezclar las dos tazas de sal de hornear con la taza de azúcar y lo mezclaremos
- Colocar en un recipiente una base de la mezcla de azúcar y sal, colocar los lomos y cubrir con el resto de la mezcla anterior.
- Tapar con film transparente y llevar al frigorífico 48-72 horas
- Sacar del frigorífico y quitar el exceso de sal y agua , secar con papel absorbente y preparar el condimento con el resto de ingredientes.
- Rebozar los lomos en la mezcla del condimento anterior y proceder a vendar con gasa o envasar al vacío
- Colocar en recipientes para evitar el contacto con otros ingredientes y guardar en la nevera 15 días.
- Sacamos y comprobamos si la parte central esta tierna ya que es la que mas tardara en curarse, si es así , colgamos en terraza unos 5 días y ya estará listo para su consumo
