Salmón marinado en cítricos
Salmon marinado en citricos
Author: conaceiteysal
Recipe type: Appetizer
Cuisine: Entrantes
Serves: 10
Troopers hoy les vamos a enseñar como marinar o curar un Salmón en cítricos, los cítricos que vamos a usar son limón y pomelo, y obtendremos un resultado Brutal.
Ingredients
- Salmón
- Piel y Zumo de Limón
- Piel y Zumo de Pomelo
- 60 Gr de Sal
- 40 Gr de Azúcar
- 0,5 Gr de Esencia de Humo
- Pimienta
- Aceite
- Semillas Cardamomo
Instructions
- Lo mas importante de esta receta es garantizar la seguridad en la manipulación de los alimentos por eso es recomendable congelar el salmón y descongelar para así acabar con cualquier parásito.
- Con el lomo de salmon descongelado y con la piel quitada , le añadimos un poquito de aceite, unas semillas de cardamomo, una pizca de pimienta y para aromatizar le incorporamos la ralladura de la piel de un limón y aprovechamos el zumo de dicho limón. Para dar el toque citrico a nuestro salmon, le vamos a incorporar la piel de un pomelo rosa y el zumo del mismo. Para que sea un marinado, le agregamos 60 gr de Sal por 40 Gr de Azúcar y para darle un ligero toque de ahumado le ponemos 0.5 gr de Esencia de Humo.
- Finalizado ese tiempo, sacamos el salmón del frigorífico, lo limpiamos con un poquito de agua para quitarle todos los excesos del marinado y podemos disfrutar de un auténtico manjar con un color sorprendente. La semana que viene elaboraremos una receta con nuestro salmón marinado.
