‘Pulled mushroom’
Pulled mushroom
Author: Conaceiteysal
Recipe type: vegan
Cuisine: vegetariana
Serves: 2
Hoy vamos a preparar una receta impresionante, de esas que te sorprenden desde el primer momento que ves los ingredientes y te das cuenta de que no llevan nada de carne.
Ingredients
- 300 Gr de Setas
- 1 Cebolla
- Kale
- Aguacate
- Salsa BBQ
- Mostaza
- Pizca de Sal
- Pizca de Aceite
- Pizca de Agua
Instructions
- En un recipiente incorporamos las setas , agregamos un chorrete de aceite y las embadurnamos con salsa BBQ. Las metemos en una bolsa aplicamos el vacio, consiguiendo así que las setas se impregnen de la Salsa BBQ. Por otro lado, cogemos una cebolla y la cortamos a rodajas, le agregamos una pizca de agua, pimienta, aceite y sal, removemos y vamos a volver a envasar al vacio.
- Una vez envasados al vacio , vamos a proceder a sumergirlos en el baño de agua a 90º durante 2 horas las cebollas, pudiendo dejar las setas hasta 3 horas. Si no van aplicar la cocción Sous Vide, tienen que cocinar las setas sin salsa BBQ al Vapor y la cebolla con los ingredientes mencionados a fuego lento, para que la cebolla suelte su jugo
- Separamos en tazas diferentes las setas y las cebollas y con las setas vamos a desmenuzarlas con la ayuda de dos tenedores, consiguiendo así que tengan forma y aspecto de carne (Pulled), este paso es el mismo si han cocinado los ingredientes anteriores del sistema tradicional. Añadimos mas salsa BBQ y reservamos.
- En un pan de Hamburguesa, colocamos en la parte inferior un poco de mostaza, y lo vamos acompañar con unas laminas de aguacate, incorporamos la cebolla y para dar un toque crujiente le ponemos chips de Kale, que se pueden hacer tanto en el microondas como en el horno durante 6-8 minutos. Para finalizar ponemos tantas setas como nos pida el cuerpo, tapamos con el otro trozo de pan y atravesamos con el sable Laser de Darth Vader
