hoy os propongo una de esas recetas que mas os gustan , de esas recetas que el bolsillo se alegra y con la que podrán disfrutar de lomo curado por muy poco dinero y lo mejor de todo es que el aliño lo harán a su gusto.
Ingredients
Cinta de Lomo
2 Tazones de Sal de Hornear
1 Tazón de Azúcar
½ Tazón de Pimentón
1 Cda de Hierbas Provenzales
1 Cdta de Tomillo
1 Cda de Romero
Instructions
Eliminamos la grasa de la Cinta de Lomo y efectuamos un corte vertical en la carne para obtener dos trozos de Lomo.
En un bol, vamos a mezclar las dos tazas de sal de hornear con la taza de azúcar y lo mezclaremos
Colocar en un recipiente una base de la mezcla de azúcar y sal, colocar los lomos y cubrir con el resto de la mezcla anterior.
Tapar con film transparente y llevar al frigorífico 48-72 horas
Sacar del frigorífico y quitar el exceso de sal y agua , secar con papel absorbente y preparar el condimento con el resto de ingredientes.
Rebozar los lomos en la mezcla del condimento anterior y proceder a vendar con gasa o envasar al vacío
Colocar en recipientes para evitar el contacto con otros ingredientes y guardar en la nevera 15 días.
Sacamos y comprobamos si la parte central esta tierna ya que es la que mas tardara en curarse, si es así , colgamos en terraza unos 5 días y ya estará listo para su consumo
Recipe by Con aceite y sal at https://cocinayrecetas.hola.com/conaceiteysal/20160621/como-hacer-lomo-curado-casero-al-pimenton/