Ensalada de Pollo

Preparación:

1. El día anterior debemos poner a macerar el pollo, para enriquecer su sabor:
2. En un bol grande vaciamos la botella de vino, agregamos sal y pimienta al gusto y las especias (yo uso todas las que tenga en la despensa: orégano, perejil, romero, pimiento dulce)
3. Sumergimos el pollo en el vino, tapamos con papel film transparente y guardamos en la nevera.

1. Al día siguiente debemos comenzar con el pollo:
2. Picar en juliana el pimiento rojo y la cebolla y poner a guisar junto al pollo, en un sartén con un chorrito de aceite de oliva.
3. Rectificar sal y pimienta
4. Una vez guisado, colocar el pollo en una fuente a enfriar
5. Truco: yo guiso el pollo con un poquito de agua y tapado, así los jugos se van concentrando, le da más sabor y el pollo queda más hidratado.

1. Lavar, pelar y picar en dados pequeñitos las patatas y las zanahorias
2. Poner a hervir los daditos de patatas y los daditos de zanahorias en ollas separadas, en agua con sal (las zanahorias tardan un poco más en ablandarse)
3. Una vez cocidos unir las patatas y las zanahorias en el bol grande
4. Picar los espárragos en dados pequeñitos y agregar al bol
5. Pelar y picar en daditos pequeñitos las manzanas, unir a los ingredientes anteriores
6. Cuando el pollo no esté caliente, mechar finito y mezclar en el bol
7. Agregar los guisantes y mezclar todos los ingredientes

1. Para elaborar el aderezo:
2. Mezclar en un recipiente hondo la mayonesa con la nata para cocinar, una cucharada de mostaza dulce, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de azúcar con una cuchara de madera. Remover hasta que quede una mayonesa homogénea.

1. Para aderezar:
2. Debe agregarse la mayonesa en el bol de la ensalada con una cuchara y remover suave pero abundantemente.
3. La cantidad será al gusto. A quienes les guste más cremosa, agregarán más aderezo y quienes prefieran que la mayonesa sólo aporte un poco de sabor, deberán agregar menos aderezo.

1. La lata de guisantes y el bote de espárragos restante se utilizará para decorar.
2. Servimos en la ensaladera y decoramos.

¡La decoración con los guisantes y los espárragos queda a tu imaginación!