¡Huele a Navidad ! ¡SÃ! ¡Huele a Navidad!
Asà dice una de las canciones navideñas tÃpicas de Venezuela y reza bien lo que sentimos cuando empieza diciembre y caminamos por la calle, viendo las luces encendidas, los arbolitos y la energÃa festiva que tiene la gente en esta época.
Estoy contagiada, por eso les traigo un plato tÃpico venezolano, que siempre tenemos en cada mesa para la Nochebuena y también en Nochevieja. Esta receta que les presento es mi versión de la receta de mi madre, porque el plato original es Ensalada de Gallina, pero como la carne de gallina es tan dura y yo nunca la he cocinado, prefiero hacerla con pollo. Si la elaboramos correctamente, no se nota la diferencia, ¡Prometido!
: Ensalada de Pollo
: Ensalada de pollo, versión de la ensalada tÃpica navideña venezolana, elaborada con gallina
Ingredientes:
1 pollo limpio de vÃsceras, sin piel, troceado
1/2 kilo de patata
1/2 kilo de zanahoria
2 botes de espárragos grandes blancos en agua
2 latas pequeñas de guisantes
2 manzanas verdes
1 bote pequeño de mayonesa
1 bote pequeño de nata para cocinar
1 botella de vino blanco
1 pimiento rojo
1 cebolla
Azúcar
Mostaza dulce
Aceite de oliva virgen extra
Especias variadas
Sal
Pimienta
Preparación:
El dÃa anterior debemos poner a macerar el pollo, para enriquecer su sabor:
En un bol grande vaciamos la botella de vino, agregamos sal y pimienta al gusto y las especias (yo uso todas las que tenga en la despensa: orégano, perejil, romero, pimiento dulce)
Sumergimos el pollo en el vino, tapamos con papel film transparente y guardamos en la nevera.
Al dÃa siguiente debemos comenzar con el pollo:
Picar en juliana el pimiento rojo y la cebolla y poner a guisar junto al pollo, en un sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Rectificar sal y pimienta
Una vez guisado, colocar el pollo en una fuente a enfriar
Truco: yo guiso el pollo con un poquito de agua y tapado, asà los jugos se van concentrando, le da más sabor y el pollo queda más hidratado.
Lavar, pelar y picar en dados pequeñitos las patatas y las zanahorias
Poner a hervir los daditos de patatas y los daditos de zanahorias en ollas separadas, en agua con sal (las zanahorias tardan un poco más en ablandarse)
Una vez cocidos unir las patatas y las zanahorias en el bol grande
Picar los espárragos en dados pequeñitos y agregar al bol
Pelar y picar en daditos pequeñitos las manzanas, unir a los ingredientes anteriores
Cuando el pollo no esté caliente, mechar finito y mezclar en el bol
Agregar los guisantes y mezclar todos los ingredientes
Para elaborar el aderezo:
Mezclar en un recipiente hondo la mayonesa con la nata para cocinar, una cucharada de mostaza dulce, sal y pimienta al gusto y una cucharadita de azúcar con una cuchara de madera. Remover hasta que quede una mayonesa homogénea.
Para aderezar:
Debe agregarse la mayonesa en el bol de la ensalada con una cuchara y remover suave pero abundantemente.
La cantidad será al gusto. A quienes les guste más cremosa, agregarán más aderezo y quienes prefieran que la mayonesa sólo aporte un poco de sabor, deberán agregar menos aderezo.
La lata de guisantes y el bote de espárragos restante se utilizará para decorar.
Servimos en la ensaladera y decoramos.
¡La decoración con los guisantes y los espárragos queda a tu imaginación!
Tiempo de preparación: 1 hora(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Comensales: 8
by Laura RamÃrez-RodrÃguez @ramirlaura
Etiquetas: Ensalada , Mayonesa , Navidad , Patata , Pollo , Zanahoria
Esta entrada se publicó el Lunes, 12 diciembre, 2011 a las 9:30 por Laura RamÃrez-RodrÃguez y está archivada en Recetas de cocina .
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