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Cover: Cocinamos con Sabor Venezolano

20dic 11

Roast Beef de Fiesta

¡Es Navidad! Seguimos con las celebraciones, las cenas, los amigos y la familia en casa… necesitamos comidas variadas y fáciles para complacer y sorprender a todos.

A mi me encanta cocinar y por eso estas fechas son mis favoritas, en esta ocasión les presento un roast beef, al que le llamo de fiesta porque lo macero en cerveza y además, porque es una carne delicada, deliciosa y que podemos disfrutar en cualquiera de las cenas o almuerzos navideños.

Con las ganas de comer rico que nos trae Santa, ¡Comenzamos!

 

: Roast Beef de Fiesta

Ingredientes

  1. 2,5 kgs de carne de ternera (en la carnicería te pueden recomendar el mejor corte para hacer roast beef)
  2. 500 grs de champiñones
  3. 1 cebolla grande
  4. 1 rama de perejil
  5. 3 dientes de ajo
  6. 1 litro de cerveza
  7. Especias varias
  8. 1 cucharada de harina de trigo
  9. Sal y pimienta
  10. Aceite de Oliva virgen extra

Preparación

  1. La preparación comienza la noche anterior. Vaciamos el litro de cerveza en una fuente, agregamos especias varias (yo uso todas las que tenga en la despensa: ajo molido, tomillo, romero, perejil, pimiento dulce), sal y pimienta
  2. Sumergimos la carne. Tapamos la fuente con papel film transparente y lo dejamos en la nevera toda la noche
  3. El día del evento, sacamos la carne (con el tiempo justo para hornear y servir) y la sellamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva
  4. Para sellar: calentamos muy bien el sartén. Una vez caliente, agregamos aceite de oliva y colocamos la carne. Vamos girando la carne, para que vaya cogiendo color dorado por todos sus lados y así se concentran sus jugos.
  5. Picamos la cebolla en juliana, los champiñones en láminas, así mismo el ajo y el perejil. Los colocamos en una fuente para hornear, junto a la carne y dos cucharadas de aceite de oliva
  6. Antes de introducir al horno, agregamos aproximadamente un vaso de la cerveza con la que maceramos la carne en la fuente, para que le dé sabor en el horneado
  7. Lo importante es no hornear demasiado, para que nos quede la carne tierna por dentro, para ello se recomienda hornear media hora por cada kilo de carne
  8. Para verificar su nivel de cocción, cuando falte media hora es importante revisarla. Para ello, yo hago un corte profundo en el centro (yo sirvo el roast beef fileteado, gracias a la sugerencia de mi querido amigo Danny, por ello el corte no me daña la presentación de la carne. Si se quiere presentar entera, se deberá hacer el corte más disimuladamente)
  1. Para elaborar la salsa para acompañar, tomamos los jugos y los vegetales sobrantes del horneado y trituramos.
  2. Colocamos en una olla pequeña a calentar. Cuando esté caliente agregamos la cucharada de harina y removemos enérgicamente para que no haga grumos. Truco: cuando está caliente yo extraigo una taza del líquido y agrego la harina, bato con un batidor (de los que usamos para huevos) hasta que quede bien mezclado y devuelvo la mezcla a la olla.
  3. Dejaremos cocinar, hasta que espese.
  4. Servir, decorar con los vegetales y ¡A disfrutar!

Nota 1: Esta carne se puede comer caliente, templada y fría. Esta receta es para servir directo del horno, pero si sobra, en bocadillos queda deliciosa

Nota 2: si queremos aprovechar los champis, la cebolla y el ajo que nos sobre, lo podemos preparar en una tortilla ¡Queda delicioso!

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s) 15 minuto(s)

Comensales: 6

By Laura Ramírez-Rodríguez @ramirlaura

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6 comentarios

  1. […] Controlar las cantidades ingeridas y no repetir en la mesa. El banquete navideño incluye muchos y variados platos. Hay que tratar que las raciones sean moderadas. Comer de todo, pero en pequeñas cantidades y […]

    Responder
  2. […] Pollo a la cerveza […]

    Responder
  3. […] de pan rallado 600 gr de patatas 2 tomates Hierbas provenzales 4 dientes de ajo 4 hojas de laurel 4 champiñones Sal fina Pimienta del […]

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  4. […] En invierno yo la sirvo en caliente, como guarnición de una pasta o de una carne. En la foto la vemos acompañando unas lonchas de roast-beef. […]

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  5. […] vosotros se pregunte qué es eso del redondo, ¿no? Tranquilos que no es nada raro, es simplemente ternera. Pero si estáis pensando en el clásico filete de ternera, olvidaros, porque no tiene nada que […]

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  6. […] otro día teníamos para comer una carne al horno (tipo roastbeef) y me acordé de esta guarnición, que va que ni pintada para este tipo de […]

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