Albóndigas con salsa de tomate

Preparación

1. Picamos media cebolla y dos dientes de ajo bien pequeñito y mezclamos con la carne picada, amasando
2. Una vez que los veamos bien incorporados, agregamos sal, pimienta, laurel en polvo, perejil y el huevo. Amasamos, hasta que la carne esté bien mezclada y pastosa.
3. Calentamos un sartén a temperatura media alta. Cuando esté caliente, agregamos aceite de oliva. Truco: yo prefiero calentar el sartén primero, sin aceite y cuando esté bien caliente agregar el aceite con el que vaya a cocinar. Esto hace que éste coja temperatura rápido sin que se ahume, que entiendo no es muy sano
4. Colocamos en una plato harina de trigo. Nos humedecemos las manos para trabajar la carne más fácilmente
5. Con una cuchara vamos agarrando porciones de carne, le damos forma redonda con las manos, pasamos por harina y las vamos colocando en el sartén. Las freímos hasta que estén doradas. Cuando estén fritas todas, reservamos
6. Picamos la otra media cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo en daditos pequeños. Sofreímos con una cucharada de aceite de oliva y tapamos. Truco: tapamos para mantener los líquidos y que se cocinen con menos aceite. Si se seca antes de estar cocidos, agregamos medio vasito de agua, para que se terminen de cocinar en agua
7. Cuando los vegetales estén blandos, agregamos el tomate, los guisantes, salpimentamos y dejamos cocinar al menos 20 minutos
8. Agregamos las albóndigas y las mezclamos con la salsa. Lo dejamos cocinar por 10 minutos más y ¡Listo! ¡A comer!