Menú San Valentín 2012

Preparación

Yo no soy muy diestra limpiando mariscos, por ello, normalmente compro los mariscos ya limpios o congelados, según sea el caso. Para esta receta he comprado dos bandejas de 400 grs. mariscos cocidos, preparadas especialmente para salpicón (ya viene con cebollas baby y aceitunas negras). Dicho esto, pasemos a la elaboración:

1. En una ensaladera o bol grande colocar los mariscos. Para aderezar iremos incorporando los ingredientes uno a uno, removiendo con una cuchara de madera, así:
2. Lavamos y picamos el pimentón y el pimiento, los picamos en tiras pequeñas, los incorporamos y mezclamos
3. Pelamos la cebolla, la picamos en tiras pequeñas, la agregamos y removemos
4. Agregamos un chorro de aceite de oliva, mezclamos bien con la cuchara de madera
5. Incorporamos vinagre generosamente, mezclamos
6. Agregamos el zumo de un limón, mezclamos. Este paso es opcional, a nosotros nos gusta ese saborcito a ceviche que nos deja el limón en nuestro salpicón, pero si preferimos hacerlo más tradicional, omitamos este paso
7. Agregamos sal maldon (también podemos usar sal gruesa) y removemos
8. Tapamos con film transparente y a la nevera, para que vaya macerando, hasta la hora de servir
9. Serviremos en un plato de cristal

Preparación

Esta receta es la más fácil del mundo y cuando la prueben se darán cuenta que es el acompañante perfecto para el salpicón, hacemos lo siguiente:

1. Teniendo las patatas ya peladas y cortadas, ponemos agua a hervir a alta temperatura
2. Cuando hierva, agregamos sal y las patatas
3. Dejamos cocer hasta que estén blandas. Podemos probar cogiendo una patata y pinchándola con un tenedor, cuando se parta suavemente estarán listas
4. Sacar y escurrir
5. Colocar en una ensaladera, ir agregando la mantequilla por cucharadas y mezclar. Echaremos la mantequilla al gusto, tanta como veamos que nos apetece. Mi recomendación es ir echando con una cuchara e ir removiendo, esperar que se derrita y se mezcle bien y si vemos que podríamos agregar más, entonces hacemos lo mismo con una nueva cucharada. De esta manera evitaremos que nos queden más grasosas de lo que queremos
6. Agregar pimienta recién molida al gusto y rectificar de sal
7. La cantidad de patatas también será al gusto y dependerá del tamaño de las mismas. Tomando en cuenta que sólo tendremos este acompañante

Preparación

1. Triturar, con la ayuda de una martillo de carne o un rodillo, las galletas María, dejarlas en trozos pequeños. Reservar 
2. Colocar la mantequilla y el chocolate a derretir en una olla pequeña, fuego medio/bajo, removiendo constantemente
3. Cuando el chocolate funda, agregar la leche condensada, mezclar bien
4. Agregar las galletas María trituradas a la mezcla. Cuando estén bien incorporadas y la mezcla se vuelva muy espesa, retirar del fuego
5. Extender papel de aluminio (papel plateado) y colocar la mezcla en el centro. Enrollar de manera que quede un rollo compacto, cubierto por todos los extremos
6. Meter en el congelador, al menos 3 horas
7. Para servir: debemos sacar del congelador el rollo de chocolate, al menos 30 minutos antes de que vayamos a decorar la tarta o vayamos a servir, para que pierda un poco el frío y sea más fácil de manipular y cortar. Cuando no esté tan congelado, retiramos el papel de aluminio del trozo que vayamos a picar
8. Picamos en rebanadas, tantas como corazones queramos sacar. Con la ayuda de un molde corta galletas en forma de corazón, cortamos los corazones y los colocamos sobre la tarta para decorar.
9. También recomendamos servirlos sin tarta, solos o con helado de vainilla