Delicioso desayuno venezolano: Perico

Preparación

El ají dulce es un vegetal muy gustoso, que utilizamos mucho en la comida venezolana. Se parece a los ajíes picantes que se usan en la comida mexicana, pero esta variedad aunque no es picante tiene mucho sabor. No se consigue comúnmente fuera de nuestro país, por ello nosotros pedimos a nuestras familias que nos lo traigan deshidratados (algunos supermercados lo venden deshidratado y empaquetado)

Fuente: http://misrecetasfavoritas.com/blog/?p=1

En mi casa preparan el Perico con ají dulce y queda riquísimo, pero lo tradicional es sólo con tomate y cebolla, así que este ingrediente lo consideraremos opcional.

1. Picamos los tomates y la cebolla en dados pequeños (no muy menudos). Picamos el ají dulce en dados menuditos
2. Calentamos a temperatura media/alta un sartén antiadherente.
3. Cuando esté caliente, echamos un chorro de aceite de girasol (podemos usar Aceite de Oliva, si lo preferimos, pero nosotros usamos de Girasol o Maíz para este plato) e incorporamos los dados de tomate, cebolla y ají dulce. Guisamos a temperatura media/baja. Removemos constantemente con una cuchara de madera

1. La idea es que los vegetales se ablanden, mezclen sus sabores y suelten sus jugos, para ello yo guiso con el sartén tapado (pero podemos hacerlo como nos guste guisar, el resultado será el mismo)

1. En un bol o plato hondo batimos los huevos y le agregamos un punto de sal, al gusto. Mezclamos bien. La cantidad de huevos dependerá del tamaño de los mismos y de si le ponemos acompañantes al desayuno o servimos el Perico solo. Normalmente 2 huevos por persona será suficiente
2. Cuando los vegetales estén bien guisados, incorporamos los huevos, removiendo constantemente. Mientras vaya cuajando iremos removiendo, con el objetivo de que nos queden bien revueltos y bien mezclados

1. Cuando esté más o menos cuajado y seco estará listo. Este último paso es al gusto del cocinero, porque hay personas que prefieren el Perico más aguadito, dejando que no se cocine en exceso (que es mi caso) y otras lo prefieren bien cocido y más bien seco

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Casabe_de_yuca