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Cover: Cocinamos con Sabor Venezolano

25feb 12

Delicioso desayuno venezolano: Perico

¡Hola a todos!

Hoy les traigo el Perico, que es uno de los más deliciosos desayunos típicos venezolanos. Se compone de huevos revueltos cocidos en un guiso de tomate y cebolla (y ají dulce fresco, en mi casa).

Este rico plato se prepara en todo el país, casi siempre se acompaña con Arepas, especie de pan preparado con harina de maíz, receta que les daré otro día. También puede formar parte del típico “desayuno criollo”, que se compone de Perico acompañado de caraotas negras, platano maduro (macho) frito, queso blanco rallado y carne mechada (en la Isla de Margarita nos lo ofrecen con cazón mechado y guisado, en vez de carne) ¡Para chuparse los dedos!

Fuente: http://elcafedelestablo.com/

Es un plato facilísimo y rápido de preparar, así que ¡A cocinar!

Perico

Delicioso desayuno venezolano compuesto de huevos revueltos cocidos en un guiso de tomate y cebolla

Ingredientes

  1. 5 huevos
  2. 2 tomates
  3. 1 cebolla
  4. 1 ají dulce fresco o una cucharada de ají deshidratado (opcional)
  5. Aceite de girasol
  6. Sal

Preparación

El ají dulce es un vegetal muy gustoso, que utilizamos mucho en la comida venezolana. Se parece a los ajíes picantes que se usan en la comida mexicana, pero esta variedad aunque no es picante tiene mucho sabor. No se consigue comúnmente fuera de nuestro país, por ello nosotros pedimos a nuestras familias que nos lo traigan deshidratados (algunos supermercados lo venden deshidratado y empaquetado)

Fuente: http://misrecetasfavoritas.com/blog/?p=1

En mi casa preparan el Perico con ají dulce y queda riquísimo, pero lo tradicional es sólo con tomate y cebolla, así que este ingrediente lo consideraremos opcional.

  1. Picamos los tomates y la cebolla en dados pequeños (no muy menudos). Picamos el ají dulce en dados menuditos
  2. Calentamos a temperatura media/alta un sartén antiadherente.
  3. Cuando esté caliente, echamos un chorro de aceite de girasol (podemos usar Aceite de Oliva, si lo preferimos, pero nosotros usamos de Girasol o Maíz para este plato) e incorporamos los dados de tomate, cebolla y ají dulce. Guisamos a temperatura media/baja. Removemos constantemente con una cuchara de madera
  1. La idea es que los vegetales se ablanden, mezclen sus sabores y suelten sus jugos, para ello yo guiso con el sartén tapado (pero podemos hacerlo como nos guste guisar, el resultado será el mismo)
  1. En un bol o plato hondo batimos los huevos y le agregamos un punto de sal, al gusto. Mezclamos bien. La cantidad de huevos dependerá del tamaño de los mismos y de si le ponemos acompañantes al desayuno o servimos el Perico solo. Normalmente 2 huevos por persona será suficiente
  2. Cuando los vegetales estén bien guisados, incorporamos los huevos, removiendo constantemente. Mientras vaya cuajando iremos removiendo, con el objetivo de que nos queden bien revueltos y bien mezclados
  1. Cuando esté más o menos cuajado y seco estará listo. Este último paso es al gusto del cocinero, porque hay personas que prefieren el Perico más aguadito, dejando que no se cocine en exceso (que es mi caso) y otras lo prefieren bien cocido y más bien seco

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Casabe_de_yuca

De los mejores recuerdos que tengo desayunando Perico, es una finca de un tío de mi papá, el tío José, donde acompañaban este revuelto con Casabe, que es un pan a base de yuca (un tubérculo muy usado en la cocina venezolana) ¡No se imaginan lo que es esta combinación! ¡Más que rico!
Y, sin más… ¡A disfrutar!

 

Tiempo de preparación: 5 minuto(s)

Tiempo de cocción: 10 minuto(s)

Comensales: 2

Copyright © Laura Ramirez-Rodriguez @ramirlaura
Recipe by Laura Ramirez-Rodriguez

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7 comentarios

  1. Sencillez y sabrosura en un pocos pasos. Una delicia para empezar el día, hoy preparo un patacón con perico para citar en el blog, citare su entrada para la base del plato.

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  2. […] 4 raciones de Perico […]

    Responder
  3. […] Plátano verde o plátano macho (200 gr […]

    Responder
  4. […] agradable. Destacaría las carnes como su especialidad, pues es un buen lugar para probar carnes exóticas a buen precio. Sin duda un lugar para repetir de vez en […]

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  5. […] Plátano Publicado el 23 abril, 2012 por Yolanda Brito Los frijoles blancos unidos con los plátanos macho maduros son ideales en el marco de un menú de vegetariano, con un excelente aporte de sabor y […]

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  6. […] mirandino Publicado el 5 mayo, 2012 por Yolanda Brito El plátano macho maduro es la estrella de este plato, que podemos cocinar la noche anterior y calentar para el almuerzo, o […]

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