Ceviche de pescados y langostinos

Preparación

1. El salmón para esta receta es preferible comprarlo en filete. Lavamos el salmón, verificamos que no tenga espinas y cortamos en pequeños filetes delgados. Reservamos en un bol.
2. El fletán también debemos comprarlo en filetes. Lo lavamos y picamos de igual manera en pequeños filetes delgados. Reservamos en el bol junto al salmón. Se puede escoger cualquier pescado blanco que sea consistente, yo escogí el fletán porque aunque pase más tiempo del deseado marinándose, no se debilita, ni se desmenuza, mantiene su consistencia. Dicen que la corvina y la merluza también funcionan, pero yo no los he probado.
3. Pelamos los langostinos y los picamos a la mitad (o en tres partes si son grandes). Reservamos en el bol con los pescados.
4. Picamos la cebolla en julianas finas, picamos el 1/2 pimentón de igual manera. Los unimos a los pescados y mariscos en el bol.
5. Picamos el aguacate en julianas finas y luego picamos en tres partes.
6. Picamos el cilantro fresco finamente y lo mezclamos muy bien en el bol.
7. Agregar sal Maldon o sal gruesa al gusto y mezclar bien. Tapar este bol con papel film transparente y guardamos en la nevera, al menos 2 horas. Cada alimento va soltando su sabor y sus jugos. Truco: introducimos la semilla del aguacate en el bol, para que éste no se oxide.
8. 30 minutos antes de servir incorporamos el zumo de 4 limones y removemos.
9. Servimos con tostadas de maíz o con tostadas de pan.