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Cover: Cocinamos con Sabor Venezolano

04mar 12

Ceviche de pescados y langostinos

¡Hola a todos!

Esta semana que pasó fue nuestro tercer aniversario de bodas y para celebrarlo hice una cena sencilla, pero con mucho amor. El plato principal era un delicioso Ceviche.

El ceviche o cebiche (están aceptadas ambas maneras de escribirse) es un plato peruano compuesto por carnes marinadas en limón. Los más deseados son los elaborados con pescados, mariscos o como éste, con ambos.

Es un plato delicioso y ligero, así que ¡Manos a la obra!

Ceviche de pescados y langostinos

Pescados, langostinos y vegetales marinados en limón

Ingredientes

  1. 300 grs. de Salmón
  2. 300 grs. de Fletán (Halibut del Atlántico)
  3. 300 grs. de Langostinos grandes cocidos
  4. 1 cebolla
  5. 1 aguacate
  6. 1/2 pimentón rojo
  7. 4 limones
  8. Cilantro fresco
  9. Sal Maldon (sal marina en hojuelas) o Sal gruesa

Preparación

  1. El salmón para esta receta es preferible comprarlo en filete. Lavamos el salmón, verificamos que no tenga espinas y cortamos en pequeños filetes delgados. Reservamos en un bol.
  2. El fletán también debemos comprarlo en filetes. Lo lavamos y picamos de igual manera en pequeños filetes delgados. Reservamos en el bol junto al salmón. Se puede escoger cualquier pescado blanco que sea consistente, yo escogí el fletán porque aunque pase más tiempo del deseado marinándose, no se debilita, ni se desmenuza, mantiene su consistencia. Dicen que la corvina y la merluza también funcionan, pero yo no los he probado.
  3. Pelamos los langostinos y los picamos a la mitad (o en tres partes si son grandes). Reservamos en el bol con los pescados.
  4. Picamos la cebolla en julianas finas, picamos el 1/2 pimentón de igual manera. Los unimos a los pescados y mariscos en el bol.
  5. Picamos el aguacate en julianas finas y luego picamos en tres partes.
  6. Picamos el cilantro fresco finamente y lo mezclamos muy bien en el bol.
  7. Agregar sal Maldon o sal gruesa al gusto y mezclar bien. Tapar este bol con papel film transparente y guardamos en la nevera, al menos 2 horas. Cada alimento va soltando su sabor y sus jugos. Truco: introducimos la semilla del aguacate en el bol, para que éste no se oxide.
  8. 30 minutos antes de servir incorporamos el zumo de 4 limones y removemos.
  9. Servimos con tostadas de maíz o con tostadas de pan.

Tiempo de preparación: 1 hora(s) 30 minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

Comensales: 2

Copyright © Laura Ramírez-Rodríguez @ramirlaura
Recipe by Laura Ramírez-Rodríguez.

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5 comentarios

  1. Qué rico !!!

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  2. […] con facilidad y por eso tenemos que intentar que coman comidas diferentes. Estas bolitas de salmón quedan muy jugosas, blanditas y muy faciles para comer, a mi pequeña le encantan y lo mejor es que […]

    Responder
  3. Hmmmm!!!! me encanta el ceviche! lo voy a intentar!

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  4. […] aguacate […]

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  5. […] a la huancaína es un plato típico de la cocina criolla del Perú. Las referencias escritas más antiguas datan de fines del siglo XIX, época en las que […]

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