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Cover: Cocinamos con Sabor Venezolano

11mar 12

Tallarines con aroma a Mar Caribe

Venezuela es un país de bellas costas y la costa del estado Miranda es el paraíso de los caraqueños, porque la tenemos cerquita y podemos disfrutar de ese aroma y esa energía cada vez que queramos.

Fuente: http://www.gpsyv.net

Yo tuve la suerte de haber pasado mi infancia y mi adolescencia entre esas playas y las de la Isla de Margarita. En el estado Miranda hay un pueblito grande que se llama Higuerote y a pie de mar, del Mar Caribe, está un restaurant de una pareja siciliana llamado ‘La Piccola Trattoria’ que hace unas pastas y unos platos con productos frescos del mar deliciosos y que son una mezcla maravillosa entre el Caribe y el Mediterráneo. Ellos hacen una Pasta Marinera caldosa, sin salsas espesas, ni tomate, puros mariscos frescos cocidos en su caldo, que era uno de mis platos preferidos cuando tenía la oportunidad de ir allí los fines de semana.

La receta que les traigo hoy es inspirada en ese plato, es como yo imagino que la hacen. Su delicado sabor me transportó a esos días felices, con aroma a Mar Caribe ¡Espero les guste!

Tallarines con aroma a Mar Caribe

Tallarines con gambas, calamares y aroma a mar

Ingredientes

  1. 400 grs. de gambas peladas
  2. 350 grs. de anillas de calamar
  3. 6 dientes de ajo
  4. Perejil
  5. 1 vaso de vino blanco
  6. Sal
  7. Pimienta
  8. Aceite de Oliva virgen extra
  9. Caldo de pescado (opcional)
  10. Harina de trigo (opcional)

Preparación

  1. Picamos los ajos y el perejil menudito
  2. En una olla mediana, echamos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos con el perejil
  3. Cuando se le vean el colorcito dorado, incorporamos las gambas y las anillas de calamar. Removemos bien y tapamos
  1. Cuando los mariscos hayan empezado a soltar sus jugos, veremos que tenemos caldo, agregamos el vaso de vino y esperamos que se evapore el alcohol
  2. Una vez evaporado, salpimentamos al gusto y tapamos de nuevo
  3. Así dejamos cocinar a fuego bajo, mientras preparamos la pasta
Opcionales:
  • Si vemos que los mariscos no han soltado suficiente caldo, podemos alargarla con 1 o 2 tazas sopa de pescado. Seguirá siendo igual de deliciosa
  • Si nos gusta la salsa con un poquito más de cuerpo, podemos agregarle una cucharada de harina y nos ayudará a espesarla un poco. A mi me gusta más caldosa, por eso la pongo como opcional
  1. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la volvemos a echar en la olla. Agregamos un chorro de aceite de oliva y la colocamos en la hornilla donde la cocimos, previamente apagada y removemos constantemente. Este calor residual ayudará a tostar un poco la pasta, que es el efecto que queremos para esta receta.
  2. Para servir: colocamos la pasta, la bañamos con la salsa, echamos un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos pimienta y perejil picadito y… ¡A disfrutar!

Tiempo de preparación: 15 minuto(s)

Tiempo de cocción: 25 minuto(s)

Comensales: 4

Copyright © Laura Ramírez-Rodríguez @ramirlaura
Recipe by Laura Ramírez-Rodríguez.

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2 comentarios

  1. […] toque de sabor añadiendo un poco de chile verde serrano. Este es un pesto perfecto para servir con pastas cocidas, con carnes, pescados, pollos, en todo lo que se te ocurra, queda delicioso ya lo […]

    Responder
  2. […] de requesón, confitura de albaricoque, cabello de ángel, crema pastelera… En nuestra Isla, junto con los Crespells que ya os expliqué hace algunas semanas, es el dulce más tipico de estos […]

    Responder

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