Pasta Pancetta-Funghi

Preparación

1. Picamos las lonjas de bacon un trozos medianos, los colocamos en una olla mediana. 
2. Picamos la cebolla en dados pequeños, los añadimos a la olla con el bacon.
3. Encendemos la cocina a fuego medio/alto y cocinamos la cebolla junto al bacon, sin aceite (el bacon soltará el aceite suficiente). Cuando coja calor, bajamos a temperatura media, para evitar que se nos seque muy rápido y se nos queme.
4. Cuando la cebolla haya transparentado, agregamos los champiñones, que habremos picado en lonjas no muy delgadas (los champis se reducen al cocinarse, piquemos en un tamaño que podamos morderlos en la salsa)
5. Cuando los champiñones estén cocidos, incorporamos la nata y removemos bien. Dejaremos cocinar a fuego medio/bajo al menos 10 minutos. En este tiempo la salsa obtendrá cuerpo y mucho sabor.
6. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego bajito, mientras cocinamos la pasta.
7. Para servir: echamos un chorrito de aceite de oliva sobre la pasta escurrida, agregamos salsa al gusto y queso rallado y ¡A disfrutar!