¡Feliz DÃa de Pascua para todos!
Este año es un año muy especial para nosotros. Al tener a nuestro pequeñito, la vida se ve de diferente color y le damos más importancia a cosas que antes no nos parecÃan tan importantes. Una de esas cosas son las tradiciones. Entonces, si en Semana Santa se comen torrijas y buñuelos, yo quiero aprender a hacerlos, para cuando él pueda probarlos, ya yo sea una experta y le pueda escuchar decir: “los mejores buñuelos los hace mi mamá”… ¡Qué ilusión!
Con ese objetivo me puse a investigar en nuestra querida comunidad de bloggers, donde tenemos l@s mejores cociner@s y también un poquito en Internet. Vi muuuchas recetas y muchas maneras de hacer estos platos, todos con una base común, pero con muchas variantes.
Yo hoy no les traigo mi receta, la que un dÃa se me ocurrió, no. Les traigo mi receta, una combinación de todas las que vi, con lo mejor de cada una y mi toque personal. Les prometo que el resultado vale la pena, nos hemos chupado los dedos.
Mañana les traeré Mis Torrijas ¡Prometido!
Sin más ¡A por mis primeros buñuelos!
- Para los buñuelos:
- 100 grs. de harina de trigo
- 75 grs. de mantequilla con sal
- 125 grs. de leche
- 3 huevos
- ½ cdta. de sal
- 1 cdta. de polvo para hornear
- Azúcar
- Extracto de vainilla
- Aceite de girasol
- Para la crema pastelera:
- 125 grs. de leche
- 50 grs. de azúcar
- 20 grs. de harina para bizcochos
- 1 yema de huevo
- Antes de empezar con los buñuelos, prepararemos la crema pastelera, para que ya esté templada cuando vayamos a rellenarlos.
- En una olla pequeña colocamos todos los ingredientes. Con un batidor de mano eléctrico o las varillas de siempre, batimos, hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- La ponemos en la hornilla a temperatura media. Removiendo constantemente con las varillas.
- Cuando veamos que en el fondo se van formando como bolitas de un amarillo más intenso, comenzaremos a batir más enérgicamente. Hasta que toda la mezcla se verá de ese color, será más espesa y tendrá el aspecto de las cremas pasteleras que vemos en los postres. La retiramos del fuego y reservamos.
- Para comenzar con los buñuelos, ponemos a calentar la leche con la sal en una olla mediana, a temperatura media. Cuando esté caliente incorporamos la mantequilla.
- Mezclamos la harina con la levadura.
- Cuando hierva la leche, la retiramos del fuego, le echamos toda la harina de un sólo golpe y la colocamos de nuevo en la hornilla.
- Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos removiendo la harina con la leche. Ayudamos a que se mezclen bien, mientras se va cociendo la harina (y asà no queda ese sabor desagradable a harina cruda). Cuando este bien incorporada y la mezcla no se pega a la paredes de la olla, estará lista.
- Retiramos del fuego y dejamos que se temple.
- Cuando esté tibia le echamos el primer huevo y lo mezclamos bien con la cucharada de madera (si no esperamos el tiempo suficiente y la harina está caliente, el huevo se coagulará cuando entre en contacto con la mezcla y no queremos eso)
- Una vez esté bien mezclado agregamos el segundo. Y asà el tercero. Debemos incorporar cada huevo, una vez esté completamente mezclado el anterior y la mezcla siga muy gruesa y seca. Si nos pasamos en la cantidad de huevos, la masa quedará demasiado lÃquida y ya no tendrá solución. La textura que queremos conseguir es una masa semilÃquida, pero con cuerpo.
- Para finalizar la masa, le agregamos una cucharadita de extracto de vainilla, mezclamos y estamos listos para freÃr.
- Ponemos en un sartén abundante aceite de girasol a temperatura media. Cuando esté caliente con la ayuda de dos cucharas, vamos poniendo los buñuelos a freÃr. Cuando estés dorados, los colocamos en un plato con papel absorbente.
- Cuando estén aún calientes, los colocaremos en un plato y los cubrimos con azúcar.
- Cuando estén templados y con la ayuda de una jeringuilla sin aguja les iremos inyectando crema pastelera: Llenamos la jeringuilla de crema pastelera, la clavamos delicadamente en un buñuelo y vamos lentamente inyectando la crema. Asà haremos uno por uno.
- Es trabajoso, pero el resultado ¡Vale la pena!
Etiquetas: azúcar, buñuelos, crema pastelera, Cuaresma, Postres, Semana Santa, tradiciones
Tienen una pinta estupenda !!!
¡¡¡Gracias!!! Y quedaron tan ricos como se ven ¡Ñam!
Gracias por comentar.
[…] dl de leche 1 dl de crema lÃquida 2 huevos + 2 yemas 40 gr de azúcar Un poco de vainilla (extracto o en vaina) Unas gotas de licor de almendra amarga 80 gr de mantequilla […]
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[…] Publicado el 14 mayo, 2012 por cuinera Los buñuelos de viento son una masa dulce que se frÃe y se reboza con azúcar, son muy tÃpico comerlo el dÃa […]