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Cover: Cocinamos con Sabor Venezolano

30abr 12

Arroz con Pollo

¡Desenrróllate, que yo soy la reina del arroz con pollo!

¡Hola a todos!

Esta es una frase que completaría un comercial de televisión de una cerveza venezolana, de hace unos cuantos años, en la que un ejecutivo llama por teléfono a la esposa y le dice que no podrá ir a comer a casa, porque tiene un almuerzo de trabajo de última hora, que no vaya a creer que es porque no le gusta su arroz con pollo, ni tampoco vaya a creer que tiene un “ju-ju” (léase “ligue”) por ahí… ella le dice: Nooo, tranquilo ¿Cómo voy a creer que tienes un ju-ju por ahí? El hombre se indigna y le dice: ¿Y por qué no puedes pensar que yo tengo un ju-ju? ¿Acaso crees que yo no puedo ligarme a nadie? ¿O acaso piensas que eres la reina del arroz con pollo?

Pues sí, resulta que somos las reinas del arroz con pollo. Éste es un plato muy típico de la cocinas venezolanas, que huele a mamá, huele a hogar, huele a amor. Por ello les traigo esta receta y espero que la disfruten como nosotros.

¡Vamos allá!

Arroz con Pollo
Author: 
Recipe type: Principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Arroz con pollo y vegetales guisados
Ingredients
  • 1 pollo troceado
  • 2 pechugas limpias
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • ½ pimentón rojo grande o 1 pequeño
  • 3 tazas de arroz
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 1 litro de caldo de cocido
  • Paellero Carmencita
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Cortamos los vegetales y la pechugas en daditos pequeños, limpiamos el pollo de la piel que pueda tener (menos en las alas, por ser un poco más difícil). En esta ocasión sólo lo hice con muslitos y pechugas, pero es mejor utilizar todas las piezas del pollo, queda más gustoso.
  2. Ponemos todo en una olla paellera o en un wok, salpimentamos y echamos un chorro de aceite de oliva. Lo ponemos a temperatura media/alta. Tapamos para guisar.
  3. Cuando los alimentos vayan soltando sus jugos, bajamos un poco la temperatura y removemos, para que sigan soltando sus jugos, se cocine todo uniformemente y no se nos seque.
  4. Cuando el pollo esté cocido, agregamos el arroz y dejamos humedecer un par de minutos, removiendo.
  5. Agregamos 6 tazas de caldo (que es el litro completo). Subimos la temperatura a la máxima, removemos y esperamos que hierva.
  6. Nota: mi mamá hace este arroz con caldo de pollo casero, hecho justo antes de hacer el arroz o descongelando el que ya haya previamente refrigerado. Yo confieso que no tengo tanto tiempo y me voy a lo más práctico. Se puede usar caldo de pollo o caldo de aves y quedará rico, pero yo he descubierto que si usamos el caldo de cocido queda espectacular, le da un sabor fuerte maravilloso. Recomendado.
  7. Cuando hierva, sacamos una taza y disolvemos dos cucharaditas del paellero de Carmencita y volvemos a incorporar al arroz. Removemos bien, para que se distribuya el color uniformemente y dejamos hervir un minuto.
  8. Nota 2: al igual que una buena paella, debería quedar mejor si usamos azafrán para colorear, pero en casa siempre se usó paellero en polvo y yo no sé hacerlo de otra manera. A mi me gusta el que viene en un frasco con tapa azul, verán la foto más abajo. Cada quien puede usar su técnica, el resultado será el esperado.
  9. Al minuto, bajamos la temperatura a media. Removemos una vez.
  10. Cuando podamos ver los granos de arroz a través del agua (sin que se haya secado), agregamos la lata de guisantes, removemos bien, bajamos a temperatura baja y tapamos.
  11. Esperamos que seque y que esté cocido el arroz y ¡Listo para servir!
  12. Para servir: servimos en un plato hondo, agregamos un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida y... ¡A disfrutar!

 

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5 comentarios

  1. […] cocinillas, empezamos semana con energía y ganas de cocinar, hoy vamos a preparar un delicioso pollo con toque de cerveza, una exquisitez, muy sencillo de elaborar, como sabes me gustan las recetas […]

    Responder
  2. […] aunque siempre es preferible que sea mas que menos porque la paella se debe de hacer quedando el arroz con poca […]

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  3. En verdad que si, el arroz con pollo es una delicia en Venezuela! Gracias pro compartir la receta.

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  4. […] gusta acompañar las ensaladas de pollo con esta rica salsa, aunque mi catador también le chifla con las ensaladas de pasta, el yogur que […]

    Responder
  5. esta receta es buena para los que no sepan cocinar ok.

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Acerca de Laura Ramírez-Rodríguez

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