Las Bolitas de Carne son uno de los pasapalos más clásicos de la cocina venezolana. Al igual que los tequeños, las encontraremos en todas las fiestas y son de los más esperados entremeses. Normalmente se comen solas, con un palillo o mondadientes, aunque las nuevas tendencias las presentan con las más diversas salsas: guasacaca (pasta de aguacate aderezada, la receta se las traere mas adelante) chimichurri o barbacoa, por ejemplo.
Mi idea es servirlas en un bol, con mondadientes para cogerlas más fácilmente y con salsa barbacoa en un platito aparte, para los que quieran acompañarlas.
Esta es una receta muy rica y muy fácil… ¡A la cocina!
Echar un chorrito de soja y otro de sazonador, para que le fortalezca el sabor, procesar.
Nota: Si tienes un procesador grande, se puede hacer toda la carne y todos los vegetales de una sola vez. El mÃo es pequeño, por lo que divido todos los ingredientes a la mitad y los hago por separado. Los uno al final, para terminar de amasar.
Nota2: la cantidad de pan es un poco a ojo, pero lo que yo hago es echar cucharadas, mezclar y si le falta consistencia, echo dos más y asà sucesivamente.
Colocar en un plato hondo pan rallado, para empanizar las bolitas.
Si se quiere congelar: ir formando bolitas pequeñas (la idea es que se puedan comer de un sólo bocado) y pasarlas por pan rallado. Colocarlas en un tupper, espaciadas para que no se aplasten. Sacar el dÃa anterior a la nevera, para que se descongelen en frÃo. Si el empanizado se ve un poco blando, volver a pasar por pan rallado antes de freÃr. La idea es que queden crujientes.
Nota3: mi recomendación es formar dos o tres bolitas de prueba, empanizarlas y freirlas, para asà comprobar el sabor de las mismas y poder rectificar, en caso de que se quiera. Luego de aprobado el sabor final, hacer bolitas el resto de la carne.
Servir con palillos o mondadientes y acompañar con la salsa de preferencia.
Esta entrada se publicó el Viernes, 18 mayo, 2012 a las 17:01 por Laura RamÃrez-RodrÃguez y está archivada en Recetas de cocina.
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Buenos dÃas, muy buenas tus recetas. Hoy yo necesito hacer estas bolitas para llevar al liceo, y querÃa hacerle una pregunta… ¿Se puede meter a la licuadora en vez de un procesador?
Gracias
[…] Pasapalos venezolanos: Bolitas de carne […]
Buenos dÃas, muy buenas tus recetas. Hoy yo necesito hacer estas bolitas para llevar al liceo, y querÃa hacerle una pregunta… ¿Se puede meter a la licuadora en vez de un procesador?
Gracias
hola primero que todo aparte de los tequeños y carnes de bolitas como es la preparacion de los tamales por favor