Buñuelos de Viento

Aunque ya ha pasado la festividad de Todos lo Santos, hoy os voy a mostrar los buñuelos que hice hace varios días.

En Mallorca los buñuelos se hacen principalmente para celebrar la festividad de “Les Verges” (día de Las Vírgenes – 21 de Octubre). Y os preguntaréis, ¿en qué consiste esta festividad?. Hace muchísimos años atrás, durante este día los jóvenes iban a cantar serenatas a los balcones de las chicas. Ellos les regalaban un clavel y ellas les obsequiaban con una bolsa de buñuelos. El día se llama “Dia de Les Verges” (día de Las Vírgenes) porque las chichas así debían conservarse…

Hasta hoy la tradición del clavel a cambio de buñuelos sigue conservándose, y podemos ver las pastelerías de toda la isla repletas de este manjar.

A continuación os explico la recetas que yo utilicé y que me salieron buenísimos! Yo los rellené de crema, aunque pueden rellenarse de trufa, nata, etc…

Ingredientes para la masa:

• 200grs de agua
• 200grs de leche
• 75grs de maizena
• 180grs de harina
• un pellizco de sal
• una pizca de azúcar
• 170grs de mantequilla
• 6 huevos medianos

Ingredientes para la crema pastelera:

• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 80grs de maizena
• 1 palo de canela
• la corteza de un limón
• 250grs de azúcar
• azúcar vainillado

Preparación de la masa:

1. Hervir el agua, la leche, mantequilla y la pizca de sal y azúcar.
2. Cuando ya haga un rato que todo ella hierva, incorporar la harina y la maizena y dejar que hierva un rato más.
3. Una vez listo, se deja “enfriar” un rato
4. Seguidamente incorporar los 6 huevos y remover hasta que estén bien mezclados
5. Vamos echando la masa dentro de una manga pastelera y vamos haciendo montoncitos (aconsejo utilizar una boquilla rizada)
6. Metemos en el horno, previamente calentado, a 170º (unicamente con la placa inferior)
7. Pasados más o menos 25 minutos, retiramos (tienen que estar doraditos como muestra la siguiente foto:

Preparación de la crema pastelera:

1. Hervimos la leche junto la ramita de canela y la corteza del limón ya sea en el microondas como al fuego durante unos 5/6 minutos
2. Una vez listo, lo dejams enfriar.
3. Posteriormente, incorporamos las yemas, azúcar y la maizena y dejamos que hierva nuevamente.
4. La crema tiene que salir bastante espesa así cuando rellenos los buñuelos no se derramará por los lados.

Relleno de los buñuelos:

1. Cuando veamos que los buñuelos están fríos, los partimos por la mitad sin llegar a partirlos del todo.
2. Con una cucharita vamos rellenándolos con la crema pastelera
3. Si queremos podemos espolvorearlos con azúcar en polvo (según el gusto de cada uno)

Y el resultado sale tan espectacular como el siguiente….

Tiempo de Preparación: 1hra

Tiempo Cocción: 30 minutos por bandeja (a mi me salieron tres bandejas – 55 buñuelos + o -)

Dificultad: media/alta 

¡BUEN PROVECHO!