Pudín de Ensaimada y Nueces

¡Buenos días!

Espero que hayáis tenido todos un buen fin de semana. Aunque sea lunes y estemos todos con los ánimos por los suelos os voy a enseñar una receta para que os endulcéis un poco el día.

Se trata de un Pudín de Nueces incorporando un producto tan mallorquín como es la ensaimada

Ingredientes:

• 2 vasos de Leche + 1 chorrito adicional
• 125 grs de azúcar  + 3 cucharadas soperas para hacer el caramelo líquido
• Corteza de limón
• Rama de canela
• 3 huevos
• 2 ensaimadas pequeñas

Preparación:

1. Primero de todo preparar el caramelo. Echar las 3 cucharadas en una sartén a fuego fuerte y un chorrito pequeño de agua. Veréis que saca mucho humo, así que mucho cuidado a quemarse
2. Al cabo de un rato veréis que empieza a coger un color algo marrón, iremos removiendo hasta que se vuelva más oscuro y sea líquido del todo. Enseguida echarlo dentro del molde de pudín.
3. Poner la leche en el fuego junto con la canela, el azúcar y la corteza del limón.
4. Ir removiendo y cuando veamos que empieza a hervir, lo paramos.
5. Dentro de un cuenco, desmenuzar las ensaimadas
6. Batir los 3 huevos
7. Echar la leche y los huevos encima de las ensaimadas (pensar a quitar la corteza del limón)
8. Removerlo todo bien y echarlo en el molde del pudín donde habíamos echado el caramelo líquido
9. Ponerlo al baño María en el horno entre 45/50 minutos a 170º, al cual previamente habremos calentado
10. Retirar del horno, dejar que se enfríe y, cuando esté a temperatura ambiente, meterlo dentro de la nevera
11. Servir bien frío

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 50 minutos

Dificultad: fácil

¡BUEN PROVECHO!