Paletilla de Cordero con Cognac al Horno

La receta que hoy os presento es la que el pasado Domingo comimos en familia.

Se trata de una de las muchas recetas que habréis visto con paletilla de cordero, aunque añadiendo un chorrito de cognac y algunas verduritas tales como la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el tomate el resultado es una mezcla de sabores nuevos para nuestro paladar.

¿Os animáis a probarla?

Ingredientes:

• 2 paletillas de cordero
• 3 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 tomate grande maduro
• 1 pimiento rojo no muy grande (opcional)
• Aceite
• Sal
• Pimienta negra molida
• Cognac
• Agua

 Preparación:

•  Cortar las zanahorias a rodajas, la cebolla en juliana y el tomante y pimiento a trozos
• Meterlas en un cuenco en el que echaremos un buen chorro de aceite, otro buen chorro de coñac y un chorro de agua y sal. Veréis que el líquido ya casi tapa las verduras.
•  Echar sal y pimienta negra molida a las paletillas e introducirlas en una fuente en la que previamente habremos echado un buen chorro e aceite.
• Meter en el horno a 160º, previamente calentado a máxima potencia, durante 20 minutos.
• Cada 5 minutos de esos 20, ir sacando la bandeja e ir echándole un poco del caldo de las verduras por encima de la carne.
• A partir de los 20 minutos, echarle las verduras y el resto de líquido que pueda quedar en el cuenco.
• A partir de ahí, lo tenemos alrededor de 50/60 minutos más dentro del horno. Consejo: taparlo con papel de aluminio, así sale más flojito y las verduras no se queman. Cuando queden 5 minutos para que esté listo, podemos quitar el papel de aluminio
• Yo lo acompañé con patatas fritas cortadas a daditos que, mezcladas con el caldito, estaban deliciosas.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 1hr 10 minutos

Comensales: 4/5

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!