Calamares Rellenos

Aprovechando que mi padre pescó varios calamares, decidí hacerlos rellenos el pasado domingo.

Era la primera vez que los hacía y, siguiendo la receta de mi mejor maestra (mi madre), me puse manos a la obra. El resultado: espectacular.

Por ello os paso a explicar cómo los hice y os animo a que vosotros lo intentéis, seguro os van a encantar. Además esta receta podéis hacerla en Navidades, seguro que triunfáis eentre vuestros invitados!

Ingredientes:

  • 2 calamares frescos
  • 150 grs de carne picada de ternera
  • Un poco de perejil
  • 1 huevo
  • 20 grs de piñones
  • 20 grs de pasas
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • Media pastilla de caldo de pescado
  • 2 tomates pequeños maduros
  • Vino blanco
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  • Limpiar los calamares. Los vacíamos bien y separamos los tentáculos y cortamos las aletas. Reservamos
  • Trituramos la carne picada, junto con los tentáculos y aletas del calamar, un huevo, el perejil y una pizca de sal.
  • Una vez que todo esté bien mezclado, añadimos los piñones y pasas.
  • Con la ayuda de una cuchara, rellenamos los calamares
  • Una vez bien rellenos, con un palillo pinchamos el final del calamar para que así no salga la mezcla cuando los hagamos. Reservamos

  • Cortamos la cebolla, pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajas y en una cazuela con un chorro considerable de aceite las pochamos.
  • En un minuto incorporamos los tomates rallados, un chorrito de vino blanco y la media pastilla de caldo de pescado.
  • Al cabo de dos minutos, incorporamos los calamares y dejamos que se hagan media hora por un lado y otra media por el otro. Recordar que debemos tapar la cazuela y dejarlos hacer a fuego muy lento.
  • Cuando veamos que están hechos, retiramos del fuego y trituramos la salsa.
  • Una vez bien triturada, la volvemos a echar dentro de la cazuela y los cocemos durante unos 3 minutos más.

Os recomiendo acompañarlos con unas patatas y champiñones o bien con un poco de arroz hervido.

Tiempo de Preparación: 15 miutos

Tiempo de Cocción: 1 hra

Comensales: 2

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

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“Calamares Rellenos”

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