Becadas con Manzana

Querida familia,

Como muchos ya sabéis, mi marido tiene una gran pasión: la caza. Por ello, de un tiempo a ahora, he tenido que ponerme al día en cuanto a recetas con carne de caza se refiere.

Hoy, la receta que os propongo contiene una pieza muy apreciada por todos los cazadores: la BECADA, también conocida según la región como arcea, sorda, cega, etc…

Se trata de una de las especies de caza más desconocidas culinariamente. Es una ave migratoria proviniente del Norte y Este de Europa que llega a nuestros bosques a principios del mes de Noviembre y regresa a su lugar de origen a principios-mediados de Marzo. Su plumaje, de un tono marrón/pardo y su largo pico (6-8 cm) hacen de ella una de las aves más deseadas por todos aquellos apasionados de la caza.

Hay muchas maneras de cocinarla, aunque la receta que hoy os propongo es la que, de momento, suelo hacer en casa

 

Becadas con Manzana
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 becadas
  • 2 manzanas pequeñas
  • 200 grs de nata líquida
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta Negra Molida
Instructions
  1. Desplumamos las becadas y las sacarramos para eliminar el plumón.
  2. Sacamos las tripas (se puede dejar el hígado, corazón y pulmones)
  3. Las lavamos bien con agua y una vez secas, las salpimentamos y echamos un chorrito de aceite por encima. Reservamos
  4. Pelamos las manzanas y las cortamos a trozos.
  5. En una sartén con dos cucharadas de mantequilla, las rehogamos hasta que se doren y ablanden.
  6. En una fuente de horno, ponemos las dos becadas, echamos la nata líquida y los trozos de manzana.
  7. Metemos en el horno, previamente calentado a 170º, con calor en ambas placas durante 40 minutos
  8. Una vez cumplido este tiempo, retiramos del horno y las servimos bien calientes echando alrededor de ellas la nata con las manzanas.
  9. Consejo: este plato también puede prepararse con perdiz o pichón y es ideal para comer en Navidades.

¡BUEN PROVECHO!

2 comentarios sobre:
“Becadas con Manzana”

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