Redondo de Ternera Relleno
La receta que hoy os he preparado es tan completa y sabrosa que estoy segura que os entrarán ganas de preparala vosotros.
Este redondo compuesto de carne picada, ciruelas, pechuga de pollo, zanahoria y huevo y acompañándola por una buena guarnición, tenemos ante nosotros el plato ideal para preparar en cualquier celebración que se precie.
Ingredientes:
- 700 grs de carne picada de ternera
- 2 huevos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 filetes de pechuga de pollo
- 6 ciruelas secas sin hueso
- 7 lonchas de bacon
- Pan rallado
- Vino Blanco
- 1 hoja de laurel
- Agua
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Hervir un huevo. Reservarlo
- Introducimos la carne picada en un recipiente, la salpimentamos y le echamos el otro huevo y dos cucharadas de pan rallado. Vamos removiendo hasta que todo esté bien integrado y haya quedado una pasta homogénea.
- Cortar un trozo de papel de aluminio rectangular y esparcir la carne encima tal y como muestra la foto inferior hasta que nos quede de un dedo de grosor
- Cogemos una de las dos zanahorias, la pelamos y cortamos unas cuantas tiritas finas. Del resto de lo que nos quede de esta más la otra vamos cortando rodajas tal y como muestra la foto inferior
- Encima de la carne, pondemos en primer lugar la zanahora a tiritas, encima de ellas la pechuga salpimentada, el huevo (habiéndole quitado previamente la cáscara y cortado a trozos) y las ciruelas (ver collage inferior). Tened en cuenta que lo debéis poner casi pegado a uno de los lados, el resto debe quedar vacío
- Con la ayuda del papel de aluminio y cogiendo los ingredientes para que no se salgan, vamos enrollando la primera parte (ver foto inferior)
- Despegamos el papel de aluminio y cogemos el otro lado y lo enrollamos encima de este hasta que nos quede un rollo tal y como muestra la foto inferior
- Enrollamos las seis lonchas de bacon
- En una fuente para horno, introduciremos un chorro de vino blanco, un chorro de agua, un poquito de aceite, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria a rodajas y la hoja de laurel
- Lo taparemos todo con papel de aluminio y lo meteremos en el horno a 180º con calor en ambas placas, previamente calentado a máxima potencia.
- Pasados 30 minutos le quitamos el papel de aluminio y dejamos que se haga unos 30 minutos más
- Retiramos del horno y dejamos que se enfríe varias horas antes de servirlo
- Reservamos el redondo y con la salsita que haya quedado en la fuente junto con las verduritas, lo trituramos hasta que quede tal y como muestra la foto inferior
- Cuando ya no esté caliente, cortamos el redondo a rodajas de un dedo de grosor más o menos
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hr y 15 minutos
Comensales: 6
Dificultad: difícil
¡BUEN PROVECHO!
Qué buena pinta! me la apunto!
Besos.
Gracias Carla!!
Te la recomiendo!
Besos
Me parece una receta riquísima y muy fácil de hacer. Además, seguro que en frío, en plan fiambre tiene que estar estupendo ese rollo. Enhorabuena!
Gracias Pilar
la verdad es que si. Además no es tan dificil como parece
Un besazo