Redondo de Ternera Relleno

La receta que hoy os he preparado es tan completa y sabrosa que estoy segura que os entrarán ganas de preparala vosotros.

Este redondo compuesto de carne picada, ciruelas, pechuga de pollo, zanahoria y huevo y acompañándola por una buena guarnición, tenemos ante nosotros el plato ideal para preparar en cualquier celebración que se precie.

Ingredientes:

• 700 grs de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 filetes de pechuga de pollo
• 6 ciruelas secas sin hueso
• 7 lonchas de bacon
• Pan rallado
• Vino Blanco
• 1 hoja de laurel
• Agua
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Hervir un huevo. Reservarlo
• Introducimos la carne picada en un recipiente, la salpimentamos y le echamos el otro huevo y dos cucharadas de pan rallado. Vamos removiendo hasta que todo esté bien integrado y haya quedado una pasta homogénea.
• Cortar un trozo de papel de aluminio rectangular y esparcir la carne encima tal y como muestra la foto inferior hasta que nos quede de un dedo de grosor

• Cogemos una de las dos zanahorias, la pelamos y cortamos unas cuantas tiritas finas. Del resto de lo que nos quede de esta más la otra vamos cortando rodajas tal y como muestra la foto inferior

• Encima de la carne, pondemos en primer lugar la zanahora a tiritas, encima de ellas la pechuga salpimentada, el huevo (habiéndole quitado previamente la cáscara y cortado a trozos) y las ciruelas (ver collage inferior). Tened en cuenta que lo debéis poner casi pegado a uno de los lados, el resto debe quedar vacío

• Con la ayuda del papel de aluminio y cogiendo los ingredientes para que no se salgan, vamos enrollando la primera parte (ver foto inferior)

• Despegamos el papel de aluminio y cogemos el otro lado y lo enrollamos encima de este hasta que nos quede un rollo tal y como muestra la foto inferior

• Enrollamos las seis lonchas de bacon
• En una fuente para horno, introduciremos un chorro de vino blanco, un chorro de agua, un poquito de aceite, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria a rodajas y la hoja de laurel
• Lo taparemos todo con papel de aluminio y lo meteremos en el horno a 180º con calor en ambas placas, previamente calentado a máxima potencia.
• Pasados 30 minutos le quitamos el papel de aluminio y dejamos que se haga unos 30 minutos más
• Retiramos del horno y dejamos que se enfríe varias horas antes de servirlo
• Reservamos el redondo y con la salsita que haya quedado en la fuente junto con las verduritas, lo trituramos hasta que quede tal y como muestra la foto inferior

• Cuando ya no esté caliente, cortamos el redondo a rodajas de un dedo de grosor más o menos

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 1 hr y 15 minutos

Comensales: 6

Dificultad: difícil

¡BUEN PROVECHO!