Redondo de Ternera Relleno

La receta que hoy os he preparado es tan completa y sabrosa que estoy segura que os entrarán ganas de preparala vosotros.

Este redondo compuesto de carne picada, ciruelas, pechuga de pollo, zanahoria y huevo y acompañándola por una buena guarnición, tenemos ante nosotros el plato ideal para preparar en cualquier celebración que se precie.

 

Ingredientes:

  • 700 grs de carne picada de ternera
  • 2 huevos
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 filetes de pechuga de pollo
  • 6 ciruelas secas sin hueso
  • 7 lonchas de bacon
  • Pan rallado
  • Vino Blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Agua
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  • Hervir un huevo. Reservarlo
  • Introducimos la carne picada en un recipiente, la salpimentamos y le echamos el otro huevo y dos cucharadas de pan rallado. Vamos removiendo hasta que todo esté bien integrado y haya quedado una pasta homogénea.
  • Cortar un trozo de papel de aluminio rectangular y esparcir la carne encima tal y como muestra la foto inferior hasta que nos quede de un dedo de grosor

  • Cogemos una de las dos zanahorias, la pelamos y cortamos unas cuantas tiritas finas. Del resto de lo que nos quede de esta más la otra vamos cortando rodajas tal y como muestra la foto inferior

 

  • Encima de la carne, pondemos en primer lugar la zanahora a tiritas, encima de ellas la pechuga salpimentada, el huevo (habiéndole quitado previamente la cáscara y cortado a trozos) y las ciruelas (ver collage inferior). Tened en cuenta que lo debéis poner casi pegado a uno de los lados, el resto debe quedar vacío

  • Con la ayuda del papel de aluminio y cogiendo los ingredientes para que no se salgan, vamos enrollando la primera parte (ver foto inferior)

 

  • Despegamos el papel de aluminio y cogemos el otro lado y lo enrollamos encima de este hasta que nos quede un rollo tal y como muestra la foto inferior

 

  • Enrollamos las seis lonchas de bacon
  • En una fuente para horno, introduciremos un chorro de vino blanco, un chorro de agua, un poquito de aceite, la cebolla cortada en juliana, la zanahoria a rodajas y la hoja de laurel
  • Lo taparemos todo con papel de aluminio y lo meteremos en el horno a 180º con calor en ambas placas, previamente calentado a máxima potencia.
  • Pasados 30 minutos le quitamos el papel de aluminio y dejamos que se haga unos 30 minutos más
  • Retiramos del horno y dejamos que se enfríe varias horas antes de servirlo
  • Reservamos el redondo y con la salsita que haya quedado en la fuente junto con las verduritas, lo trituramos hasta que quede tal y como muestra la foto inferior

  • Cuando ya no esté caliente, cortamos el redondo a rodajas de un dedo de grosor más o menos

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 1 hr y 15 minutos

Comensales: 6

Dificultad: difícil

¡BUEN PROVECHO!

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