Frito Mallorquín

El Frito Mallorquín es un plato tradicional en Mallorca desde hace miles de años. Es una de esas recetas que cada mallorquín tiene en su recetario aunque bien es cierto que en cada casa, aunque se utilicen más o menos los mismos ingredientes (aunque no cantidades), se hace de una u otra manera.

La receta que yo os explico hoy es la que desde siempre he visto hacer a mi abuela y a mi madre y que a todos encanta.

Ingredientes:

  • 1 asadura de cordero de 700 grs
  • 2 alcachofas
  • 2 manojos de cebolleta tierna
  • 100 grs de guisantes tiernos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 6 patatas grandes
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 2 ajos

 Preparación:

  • En una olla hervimos un poco los guisantes. Reservamos
  • Cortar la asadura a trocitos y salpimentarla. Reservamos
  • En una sartén, freimos las patatas cortadas a lo largo junto con el pimiento cortado a cuadraditos y los ajos. Tendréis que hacerlo en dos o tres veces debido a la cantidad de patata. Lo echamos en una “greixonera” (cazuela de barro) y salamos.
  • Posteriormente, en la misma sartén, freimos una parte de los guisantes y la alcachofa y cebolleta tierna cortadas pequeñas y al cabo de un minuto incorporamos la asadura (no tiene que quedar muy hecho ya que la asadura si se hace mucho queda muy seca). Echamos en la cazuela
  • Repetimos la misma acción incorporando la otra parte (lo haremos en dos veces ya que hay bastante cantidad). Echamos en la cazuela.
  • Incorporamos la hoja de laurel y cuando esté todo en la cazuela de barro vamos removiendo durante unos minutos.

 

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de Cocción: 40 minutos

Comensales: 6

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

6 comentarios sobre:
“Frito Mallorquín”

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