Caldo de Pescado
Hacía bastante tiempo que no me disponía a hacer un caldo de pescado. Por ello, esta misma mañana me he puesto manos a la obra con ello.
Disponía del ingrediente principial: morralla fresca (se denomina así al pescado de roca que se utiliza para hacer el fumet). El resulttado: un nutritivo y saludable caldo de pescado ideal para ser el fondo de un riqúisimo arroz de pescado, fideuà, etc.
Ingredientes:
- 500 grs de morralla (podéis pedir en le pescadería que os la limpien)
- 1 cebolla
- 1 manojo de Perejil
- 1 tomate pequeño maduro
- Pastilla de caldo de pescado
- 5 Hebras de azafrán
- Pimentón Dulce
- 1 hoja de laurel
- 2 ajos
- Agua
Preparación:
- Ponemos agua en una olla grande y la llevamos a ebullición.
- Incorporamos todos los ingredientes, excepto el pescado y y el pimentón.
- Pasados 15 minutos, incorporamos el pescado y espolvoreamos con pimentón dulce.
- Pasados 15 minutos más, retiramos del fuego y dejamos reposar un rato
- Con la ayuda de un colador chino, vamos colando el caldo y con al ayuda de una maza apretamos bien el pescado para que acabe de soltar todo el jugo.
- Os recomiendo colar el caldo al menos dos veces para que no quede ningún “tropezón” en él.
Consejo: os recomiendo meter el caldo en dos tuppers i congelarlos así tenéis para dos veces.
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 35 minutos
Dificultad: media
¡BUEN PROVECHO!
