Escaldums

Probablemente os extrañe el nombre de esta receta. Y sí, si no sois de Mallorca o no lo habéis probado nunca, resulta un nombre un poco raro.

Se trata de una receta muy arraigada en toda la isla la cual se podría definir, para que lo entendáis, como una especie de “guiso” el cual se compone de carne de ave, en este caso de pollo, junto con otros ingredientes.

Como siempre os digo y esta vez os lo vuelvo a repetir, en cada casa se hacen de distinta manera aunque conservando los ingredientes principales.

 

Ingredientes:

  • 200 grs carne picada mezclada
  • 2 patatas medianas
  • 4 contras de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 20 grs piñones
  • 12 ciruelas secas sin hueso
  • Canela en polvo
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Caldo de Pollo
  • Leche
  • 1 cucharada almendra molida

Preparación:

  • En primer lugar, pelaremos y cortaremos las patatas a cuadraditos y las freiremos. Reservamos.

  • Posteriormente mezclaremos la carne picada con el huevo, sal, un poquito de canela en polvo y una cucharada de pan rallado e iremos haciendo albóndigas de tamaño mediano.
  • La freímos en aceite y reservamos.
  • En una cazuela de barro, introduciremos al aceite que habremos utilizado para freir las patatas y albóndigas aunque previamente lo colaremos con la ayuda de un colador.
  • Salpimentaremos los contras de pollo y los freiremos en la cazuela.

  • En unos dos minutos, incorporaremos la cebolla, previamente cortada en juliana

  • Cuando vemos que la cebolla comienza a aflojarse y el pollo a dorarse, echaremos un chorro de caldo de pollo hasta cubrirlos. Dejamos que hierva y unos tres minutos antes de acabar incorporaremos las ciruelas, piñones, las patatas y albóndigas.

Consejo: en un vaso echo dos o tres dedos de leche y una cucharada de almendra molida, la mezclo y la echo al mismo tiempo que las ciruelas. Así el caldo sale más espeso y con mejor sabor.

En esta ocasión yo no hice las albóndigas, aunque recomiendo que las incluyáis ya que el plato así es más completo.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 45 minutos

Comensales: 2

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

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“Escaldums”

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