Montaditos de Bacalao Confitado

El otro día, mi vecino que es un cocinitas, me dio a probar estos montaditos que hoy os enseño. Se trata de una receta que a simple vista podría pareceros algo difícil pero os aseguro que no reviste complicación alguna.

Os aseguro que el sabor de esta mezcla os va a encantar así que como siempre os animo a hacerla. Ya sabéis, como alguna que otra vez os he dicho, que no hay receta difícil si se hace con ganas.

Desde aquí agradecer a Martín que me haya “prestado” su receta para que os la explique a todos vosotros.

Ingredientes:

• Baguette
• Bacalao en salazón (puede ser congelado)
• 2 cebollas
• 1 pimiento verde
• Mayonesa
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal al gusto

Preparación:

• Desalamos  el bacalao durante 24 horas, cambiándole tres veces de agua. Escamamos.
• Colocamos una cazuela a fuego lento con aceite de oliva, las cebollas cortadas en juliana y los pimientos verdes en tiras.
• Tenemos al fuego hasta que se doren, removiendo de vez en cuando.
• Ponemos una sartén con aceite a fuego lento. Alcanzados 70 ºC, se sumerge el lomo de bacalao y se tiene a esa temperatura 7 minutos. Separamos en láminas.
• Cortamos varias rebanadas de baguette.
• Juntamos el encebollado con las láminas de bacalao, ambos fríos.  Impregnamos la rebanada de baguette con algo de mayonesa, que le aportará untuosidad y colocamos un poco de esta mezcla encima de cada rebanada de baguette.
• Lo metemos a horno precalentado a 200º y esperamos hasta que se doren.

Tiempo de Preparación: 24 horas

Tiempo de Cocción: 15 minutos

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!