Sopas de Matanzas

La receta que hoy os explicaré se trata de una receta mallorquina muy popular la cual antiguamente consistía en unas rebanadas de pan (muy finas) y varias verduras que eran recolectadas directamente del huerto. De hoy en día se han conservado este plato con los mismos ingredientes aunque, evidentemente, no todos tenemos un huerto para poder hacerlo todavía más casero.

Como os he comentado en muchas ocasiones, cada “maestrillo tiene su librillo”, es decir, en cada casa se utilizan más o menos los mismos ingredientes para hacer este plato tan querido en toda la isla.

Ingredientes:

  • 300 grs de pan de sopas
  • 150 grs de lomo de cerdo
  • 150 grs carne magra
  • 300 grs esclata-sangs (setas)
  • 1 butifarrón (embutido típico de Mallorca)
  • 1 manojo de cebolleta tierna
  • 3 tomates pequeños maduros
  • 2 ajos
  • 1 col mediana
  • varios brotes de coliflor
  • 1 manojo perejil
  • 2 tacitas de aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Sal

Preparación:

  • Lavamos todas las verduras. Reservamos
  • Cortamos la cebolletas a trocitos pequeños igual que haremos con la col (retiraremos el nervio)
  • Cortamos también la carne a dados y quitamos la piel del butifarrón y lo cortamos a rodajas
  • Igualmente haremos con las setas cortadas a cuadraditos
  • Rallamos el tomate y picamos y pelamos uno de los dos ajos previamente pelado
  • Calentamos el aceite en una cazuela de barro. Doramos el ajo que nos queda sin pelar y, cuando tenga color, lo quitamos.
  • Rehogamos la carne y cuando tenga color incorporamos la cebolleta, el tomate y el ajo picado.
  • Al cabo de unos minutos, incorporamos las setas y la col y cuando veamos que la col ha disminuido el volumen, incorporamos la sal, el pimentón y el butifarrón.
  • Pasados unos cinco minutos, añadiremos los brotes de coliflor
  • Cuando veamos que todo está bien hecho, lo retiramos con la ayuda de una espumadera y lo reservamos en un plato grande.
  • Volvemos a poner la cazuela de barro (dejamos el caldito que en ella habra quedado) al fuego e incorporamos el ramo de perejil previamente bien picado.
  • Posteriormente echaremos las rebanadas de pan procurando que se vaya bebiendo todo el caldo de la cazuela.
  • Justo encima de él incorporaremos las verduras que habremos apartado anteriormente y lo dejaremos al fuego unos minutos.

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de Cocción: 30 minutos

Comensales: 4

Dificultad: media

¡BUEN PROVECHO!

4 comentarios sobre:
“Sopas de Matanzas”

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